Lentejas con verduras y chorizo ibérico

Dejamos en remojo las lentejas la noche anterior y a la mañana siguiente las escurrimos y escogemos, por si hay alguna rota.

Pelamos las zanahorias y cortamos a cuadritos.

Pelamos las patatas, las lavamos y echamos enteras en la comida.

Lavamos bien el puerro y lo cortamos a rodajas.

Lavamos varias pencas de apio y cortamos a rodajas.

Lavamos los pimientos, les quitamos las semillas y troceamos a cuadritos.

Lavamos el tomate y troceamos a cuadritos también.

Pelamos varios ajos y los cortamos menuditos.

Quitamos las cuerdas de los chorizos ibéricos y los lavamos.

Cortamos un trozo de jamón y lo partimos por la mitad.

En la olla rápida echamos las verduras que hemos troceado, junto con las patatas enteras, los chorizos y el taco de jamón. Freímos en poco de aceite de oliva el pimentón dulce y lo añadimos a la olla y cubrimos con agua añadiendo la pastilla de caldo concentrado y sal. Hervimos todo junto durante 10/12 minutos y sacamos las patatas enteras y las troceamos echándolas otra vez a la olla. Cambiamos nuestro cocido a una olla grande normal y echamos las lentejas y hervimos todo junto durante unos 5/7

El chorizo y el jamón lo puedes trocear y añadir al plato o comerlo dentro de un pepito de pan como segundo plato.

Y para refrescarnos un tomate con queso fresco, aceitunas negras y uvas.