Partimos de la base que tenemos las lentejas puestas en remojo desde la noche antes.

Picamos todas las verduras en daditos junto con la patata del mismo modo y ponemos junto con las lentejas, las hojas de laurel y el agua a cocer, durante 1 hora mas o menos, teniendo en cuenta que una vez que arranquen a cocer las pondremos a fuego suave tirando a bajo.

Cuando estan a media cocción añadimos el chorizo cortado en rodajas no muy finas.

Por ultimos cuando las lentejas ya estan cocidas picamos el diente de ajo y lo poneoms a rehogar con el aceite de oliva, cuando el ajo está dorado añadomos el pimentón y se lo añadimos a las lentejas y dejamos cocer 5 minutos mas para que se integre todo.

Si vieramos que las lentejas tienen mucho caldo al hacer el refrito puedes añadir una cucharada de harina junto con el pimentón.