298. Ensalada de lentejas con pollo y manzana (principal legumbres)

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maybe @maybe_pilarcosta
Barcelona

Ensalada completa y saludable

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Ingredientes

15 minutos
4 personas
  1. 400 grlentejas cocidas
  2. 1pechuga de pollo
  3. 4 talloscebollino
  4. 1manzana golden
  5. 80 grqueso semicurado de cabra
  6. 2 cucharadasalcaparras
  7. 2tomates
  8. 2 cucharadassemillas de calabaza peladas
  9. 2 cucharadassalsa de soja
  10. 1 cucharadazumo de limón
  11. 2 cucharadasmostaza dijon
  12. Al gustosal
  13. Al gustopimienta negra
  14. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Lavar la manzana, cortar en gajos finos, descorazonar, y sumergir en aceite. Lavar y picar los tomates y el cebollino. Enjuagar y escurrir las lentejas. Escurrir las alcaparras.

  2. 2

    Limpiar la pechuga, lavar y secar. Salpimentamos. Asar 3 minutos por cara en unas gotas de aceite. Dejar enfriar y cortar en tiras.

  3. 3

    Mezclar en un bol el pollo con las lentejas, el tomate, el queso troceado, las alcaparras y las pipas. Escurrir la manzana, reserva un poco de aceite, y añadir.

  4. 4

    Preparamos la vinagreta: Mezclar el aceite reservado, el limón, la soja, la mostaza, el cebollino y un poco de sal. Aliñar la ensalada y servir. Que aproveche!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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maybe @maybe_pilarcosta
Barcelona
Desde siempre me ha gustado cocinar. Es una tarea que me relaja. Pero desde hace un año por avatares de la vida, se convirtió en un hobby esencial en mi casa. Mis dos hijos encantados con ello. Ellos deciden los platos, yo cocino y nos los comemos los tres. Ellos entusiasmados. Así que mi hobby se ha convertido en un rol exquisito familiar😋
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