Arroz negro con potón y gambones

El cooksnap de Santiago Uzabal cuando hizo Arroz negro con potón y gambones.
El cooksnap de Roberto Prieto cuando hizo Arroz negro con potón y gambones.
Encar
Encar @encar_bm
Valencia

Llevaba tiempo queriendo subir esta receta, y hoy por fin, he decidido hacerla y dejar de lado el idear algún arroz nuevo para mi recetario personal.
Como de costumbre, aunque la base sea la misma, cada uno la prepara a su manera (con sepia, gambas peladas, calamar, etc). A mí me gusta mucho cocinar con potón porque sale muy tierno, y con los gambones sin pelar, porque lucen más.
Hay quien lo acompaña de alioli, pero yo, prefiero no hacerlo y disfrutar del delicioso sabor del marisco.
Hoy he estrenado una paella nueva y más grande, para que la capa de arroz sea más finita.
Espero que os guste.
#menúsemanal
#arrocitoEnPaella

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Ingredientes

4 raciones
  1. 400 gr.arroz bomba
  2. 500 gr.tiras de potón
  3. 8gambones grandes
  4. 1,6 litroscaldo de pescado
  5. 1tomate maduro
  6. 1cebolla pequeña
  7. 1ajo
  8. 2 sobrestinta de calamar
  9. 1 cucharaditapimentón de La Vera
  10. Sal
  11. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

  1. 1

    Echar un par de cucharitas de sal y un chorreón de aceite en la paella y poner a calentar.

  2. 2

    Sofreír la cebolla cortada a brunoise, hasta que empiece a dorarse.

  3. 3

    Añadir las tiras de potón cortadas a trocitos y sofreír.

  4. 4

    Añadir los gambones, saltear vuelta y vuelta, retirar y reservar.

  5. 5

    Añadir el tomate rallado y el ajo picado, y sofreír unos minutos.

  6. 6

    Echar el pimentón, mezclar y sin dejar de mover, sofreír todo un minuto aproximadamente.

  7. 7

    Añadir el caldo y la tinta, y llevar a ebullición, dejando hervir 5 minutos.

  8. 8

    Echar el arroz, repartir por toda la paella, y a fuego fuerte cocinar 10 minutos.

  9. 9

    Poner los gambones, rectificar de sal en caso necesario, y cocinar a fuego lento 10 minutos más.

  10. 10

    Apagar el fuego, tapar con papel de aluminio, y dejar reposar 5 minutos.

  11. 11

    Bon profit !!!

    Foto del paso 11 de la receta: Arroz negro con potón y gambones Foto del paso 11 de la receta: Arroz negro con potón y gambones Foto del paso 11 de la receta: Arroz negro con potón y gambones

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Encar
Encar @encar_bm
Valencia
Me gusta cocinar, aprender, improvisar con lo que tengo en la nevera, probar nuevas recetas, y me encanta disfrutar con el resultado.Gracias a Cookpad y sus retos, me siento más motivada en la cocina y en la creación de nuevos platos, aunque básicamente me gusta preparar recetas sencillas y con ingredientes que podemos tener en casa en el día a día.Soy valenciana, de sangre "granaína", pero me encanta la gastronomía de cualquier sitio, ya sea de mi país o de cualquier otro.Espero que os gusten mis recetas, y si os atrevéis a probar alguna, me encantará ver vuestras cooksnaps.
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