Arroz negro con calamares y gambas
Un arroz perfecto para compartirlo con familiares y amigos.
Arroz negro con calamares y gambas
Un arroz perfecto para compartirlo con familiares y amigos.
Paso a paso
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Pelamos las gambas, reservando las cáscaras.
- 2
Echamos las cáscaras en una olla, con la zanahoria, un trozo de cebolla y la hoja de laurel, cubrimos con agua y hervimos durante 6/8 minutos, colamos y reservamos el fumet, para echar al arroz después.
- 3
Mientras se cuece el fumet, limpiamos muy bien los calamares y troceamos, reservando la tinta.
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Pelamos las cebollas, tomates y ajos, metemos en la picadora y picamos.
- 5
En una paella honda echamos el aceite de oliva, las verduras picadas con un poco de sal y pimienta, cuando se empiecen a pochar echamos los calamares y salteamos durante unos 4/5 minutos y echamos las gambas y salteamos otro par de minutos más.
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A continuación echamos el arroz y salteamos también otro par de minutos y echamos los vasos de vino, las pastillas de caldo concentrado, la tinta de los calamares y cubrimos con fumet y cocemos todo durante 13/17 minutos (depende de la marca) y listo nuestro arroz negro.
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Este plato es muy fácil de hacer, es una forma distinta de comer arroz en compañía de familiares y amigos y está delicioso.
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