Arroz negro con calamares y gambas

Pelamos las gambas, reservando las cáscaras.

Echamos las cáscaras en una olla, con la zanahoria, un trozo de cebolla y la hoja de laurel, cubrimos con agua y hervimos durante 6/8 minutos, colamos y reservamos el fumet, para echar al arroz después.

Mientras se cuece el fumet, limpiamos muy bien los calamares y troceamos, reservando la tinta.

Pelamos las cebollas, tomates y ajos, metemos en la picadora y picamos.

A continuación echamos el arroz y salteamos también otro par de minutos y echamos los vasos de vino, las pastillas de caldo concentrado, la tinta de los calamares y cubrimos con fumet y cocemos todo durante 13/17 minutos (depende de la marca) y listo nuestro arroz negro.

Este plato es muy fácil de hacer, es una forma distinta de comer arroz en compañía de familiares y amigos y está delicioso.