কাঁচকলা,আলু অল্প নুন আর হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে চটকে নিন.মটর ডাল ১ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে মিক্সিতে ডাল ২টি কাঁচা লঙ্কা আর নারকোল কুড়ানো 2 টেবিল চামচ দিয়ে বেটে নিন.এবার চটকানো সেদ্ধ এর মধ্যে ডাল এর মিশ্রণ অল্প হলুদ নুন পরিমাণ মতো অল্প চিনি ভাজা মশলা দিয়ে ভালো করে মেখে কাটলেট এর মতো গড়ে কড়াইতে তেল গরম করে ভেজে নিতে হবে.

এবার সেই তেলেই দুম করে কেটে রাখা আলু ভেজে তুলে নিয়ে,তেল এ অল্প চিনি গোটা জিরা হিং তেজপাতা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন তারপর আদা বাটা লঙ্কা বাটা টমেটো পেস্ট দিয়ে কষাতে হবে.এবার জিরা গুঁড়ো কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো নুন হলুদ দিয়ে কষিয়ে ভাজা আলু 2টি কাঁচা লঙ্কা জল দিয়ে আলু সেদ্ধ হতে দিন.

হয়ে এলে ভেজে রাখা কোফতা দিয়ে ঢাকা দিন,হয়ে এলে গরম মশলা আর ঘি দিয়ে গ্যাস অফ করে ঢাকা চাপা দিয়ে 2 মিনিট রেখে পরিবেশন করুন.