ไก่อบแบบไหหลำ
เป็นเมนูแบบไหหลำ น้ำซอสเข้มข้น รสชาติหวานเค็ม หอมเหล้าจีนและเครื่องเทศ เนื้อไก่จะนุ่มมาก ลองทำทานกันดูครับ สามารถเปลี่ยนจากไก่เป็นก็ได้ ใช้วิธีเดียวกันได้เลย
ไก่อบแบบไหหลำ
เป็นเมนูแบบไหหลำ น้ำซอสเข้มข้น รสชาติหวานเค็ม หอมเหล้าจีนและเครื่องเทศ เนื้อไก่จะนุ่มมาก ลองทำทานกันดูครับ สามารถเปลี่ยนจากไก่เป็นก็ได้ ใช้วิธีเดียวกันได้เลย
ขั้นตอนการทำ
- 1
หมักไก่กันก่อนครับ เอาน้ำตาลทรายแดงมาละลายกับซอสแม็กกี้ คนให้ละลายดี แล้วเอาไก่ทั้งชิ้นลงไปหมัก หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นซัก 2-3 ชั่วโมง หรือค้างคืนเลยก็ได้
- 2
นำไก่ออกมาสะเด็ดน้ำซอส เตรียมเครื่องปรุงอื่นๆ ไว้ ผมจะเอาน้ำตาลปี๊บมาผสมกับซีอิ๊วและซอสหอยนางรมและคนให้น้ำตาลปิ๊บละลายให้มากสุด เวลาปรุงจะง่าย
- 3
ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน เอาไก่ลงไปทอด ทอดให้เหลือง และน้ำตาลที่เกาะด้านนอกไหม้ จะได้หอม
- 4
เมื่อได้ที่แล้ว เอาด้านหนังไก่ขึ้นด้านบน เทน้ำมันออก ใส่น้ำให้ปริ่มๆ เนื้อไก่ (อย่าให้ท่วนนะ) ใส่โป๊ยกั๊กและอบเชยลงไป รอให้น้ำเดือด
- 5
พอน้ำเดือดแล้ว ใส่เครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมดลงไป พอน้ำเดือดอีกหนให้เบาไฟ คนเบาๆ ให้น้ำตาลปี๊บละลายให้หมด ปิดฝาใช้ไฟเบาเคี่ยวจนไก่นิ่มและน้ำงวด
- 6
ช่วงที่เคี่ยวไก่ ให้เปิดฝาขยับไก่ไปมา และใช้ช้อนหรือทัพพีตักน้ำซอสขึ้นมารดเนื้อไก่บ้างซัก 5-10 นาที
- 7
เคี่ยวจนน้ำซอสข้นเหนียว ชิมรสชาติดู ให้หวานนำและเค็มตาม เอาสะโพกไก่วางบนจาน ราดน้ำซอสที่เหลือลงไป ใช้อบเชยและโป๊ยกั๊กแต่งจานด้วย
- 8
เท่านี้ก็ได้ไก่นุ่มๆ หอมเครื่องเทศแบบไหหลำ ใช้มีดสไลซ์เนื้อไก่ให้เป็นชิ้นพอคำก่อนทาน
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
เนื้ออบแบบจีนไหหลำ เนื้ออบแบบจีนไหหลำ
ไม่ได้กินรสชาตินี้มานาน สมัยก่อนจะมีเนื้ออบแบบนี้ตามร้านข้าวมันไก่ แต่ช่วงที่คนนิยมไม่กินเนื้อวัว ทำให้เมนูนี้หายไปเลย ปัจจุบันน่าจะเหลือไม่กี่ร้านแล้วที่ยังขายเมนูนี้อยู่ผมใช้เนื้อแดง(น่าจะเนื้อสะโพก)แทนสันในเพราะหาสันในไม่ได้ เลยเคี่ยวเกือบสองชั่วโมงเลยกว่าจะเปื่อย รสชาติถูกใจมาก รสเค็มอ่อนๆ หอมเครื่องเทศข่าและตะไคร้ เผ็ดร้อนด้วยพริกไทย น้ำจิ้มผมกินกับพริกขี้หนูมะนาวและน้ำปลานิดหน่อย สุดยอดเลยครับ(ใครทานเผ็ดพริกไทยไม่ได้ ให้ลดปริมาณพริกไทยลงครึ่งหนึ่งเลยนะครับ แต่ความอร่อยจะหายไปเยอะ)
-
ไก่อบเกลือตุ๋นซีอิ๊ว ไก่อบเกลือตุ๋นซีอิ๊ว
เมนูนี้ใช้ผงไก่อบเกลือของจีนมาหมักไก่ เพราะมีกลิ่นหอมของสมุนไพรหลายอย่าง ผงไก่อบเกลือมีหลายยี่ห้อ หาได้ตามร้านขายของจีน เยาวราช หรือซื้อออนไลน์ในแอฟ Shopee หรือ Lazada ก็ได้ผงไก่อบเกลือแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน จากที่ผมลอง ยี่ห้อที่ผมใช้ ผมใช้แค่ 10 กรัมต่อเนื้อน่องติดสะโพก 2 ชิ้น จะออกเค็มพอดีสำหรับผม แต่คงต้องปรับเครื่องด้วยการชิมอีกทีนะครับ -
ข้าวไก่อบเต้าเจี้ยว ข้าวไก่อบเต้าเจี้ยว
สะโพกไก่ เป็นส่วนที่มีเนื้อ และมันแทรก เป็นส่วนที่นุ่ม เหมาะที่จะนำมาทำอาหารเพราะเนื้อมีความชุ่มช่ำ ส่วนตัวชอบนำส่วนนี้มา อบ ทอด ย่าง และวันนี้ไปเจอสูตรการทำไก่อบเต้าเจี้ยว เลยลองทำดูค่ะ ดัดแปลงตามความชอบส่วนตัว รสชาติที่ได้จะเค็ม หวาน เน้นความเค็มจากเต้าเจี้ยวค่ะ
-
ไก่อบเหล้าแดง ไก่อบเหล้าแดง
ไก่อบเหล้าแดง ไก่ทอด กรอบนอก นุ่นใน ราดน้ำซอสที่เข้มข้น ใส่ผักลวก ทานคู่ข้าวสวยร้อนๆ อร่อยค่ะ
-
ไก่อบเหล้าแดง ไก่อบเหล้าแดง
ไก่เหล้าแดง เป็นเมนูหลายคนชื่นชอบ ทานได้ทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ อกไก่ทอดกรอบ คลุกเคล้ากับ ซอสเหล้าแดง รสชาติ หวานเค็ม อร่อยถูกปาก ทั้งครอบครัวนะค่ะ -
ไก่อบเหล้าแดง ไก่อบเหล้าแดง
#เมนูประจำบ้าน ไก่อบเหล้าแดงเป็นเมนูโปรดของลูกสาว ค่ะ รสชาติหวานเปรี้ยว อร่อยค่ะ -
ข้าวหน้าไก่อบ ข้าวหน้าไก่อบ
ข้าวหน้าไก่อบ เป็นเมนูอบ แบบไม่ต้องใช้เตาอบ ใช้กระทะแทน ทำง่าย วิธีทำไม่ยุ่งยาก ส่วนผสมไม่กี่อย่างแต่อร่อย กินคู่ น้ำจิ้ม #เมนูกู้โลก64🌏 -
ไก่อบเหล้าแดง ไก่อบเหล้าแดง
ไก่เหล้าแดง เป็นเมนูหลายคนชื่นชอบแถมยังรับประทาน ได้ทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ อกไก่ทอดกรอบ ผสมกับซอสเหล้าแดง รสชาติ หวานเค็ม อร่อยถูกปาก ทั้งครอบครัวนะค่ะ #เมนูประจำบ้าน -
ไก่อบซอส สูตร When day off i cook ไก่อบซอส สูตร When day off i cook
สูตรไก่อบซอสที่คิดทำขึ้นมาเอง ทำกินตั้งแต่มหาลัย เพื่อนติดใจกันมาก แนะนำควรลวกผักมากิน on side ได้ตัดเลี่ยนด้วย เช่น ข้าวโพดอ่อน ถั่วลันเตา บรอกโคลี แครอท มันต้ม หรือจะเป็นผักกาดหอมก็ได้ ชอบไม่ชอบบอกกันด้วยนะคะ* ปกติสะโพกไก่ 4-6 ชิ้น จะตุ๋นประมาณ 15 นาที ระยะเวลาขึ้นอยู่กับปริมาณไก่* ไก่ส่วนที่แนะนำคือสะโพกจะอร่อยที่สุด* ปริมาณซอสและน้ำเปลี่ยนแปลงได้ แต่หลักๆ คือต้องท่วมไก่ เพราะต้องใช้ซอสเพื่อตุ๋น* สูตรที่ทำจะติดหวานหน่อยๆ ใครไม่ชอบหวานแนะนำให้ค่อยๆใส่น้ำตาลและชิมเป็นระยะ* ให้เคี่ยวจนงวด ไก่จะนุ่มมาก
-
ไก่อบซอสบาร์บีคิวเซินเจิ้น ไก่อบซอสบาร์บีคิวเซินเจิ้น
ไก่นุ่มซอสหอมกลมกล่อม ฉ่ำจนดูดนิ้ว 5555
-
ไก่อบน้ำผึ้ง (เมนูอาหารเด็ก) ไก่อบน้ำผึ้ง (เมนูอาหารเด็ก)
เมื่อคะน้าเคลที่ปลูกไว้ที่ระเบียงเริ่มเยอะขึ้น เลยหาเมนูที่จะใช้ จนออกมาเป็นเมนูนี้เวลาทำก็จะใส่น้ำค่อนข้างเยอะ รสชาติจะไม่เข้มข้นมาก เผื่อให้ลูกได้ตักน้ำซุปกินไปด้วย
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น