Ponemos en una olla la leche, 3 cucharadas de azúcar, los bastoncitos de canela y la piel del limón. Removemos todo hasta la disolución del azúcar y lo llevamos a ebullición. Dejamos enfriar un poco. En una bandeja ponemos la leche sin la canela y ponemos el pan. Unos minutos por cada parte. Se tiene que reblandecer pero no romper.

En una sartén antiadherente ponemos aceite de oliva. Batimos los huevos en un plato con un poco de azúcar. Cuando el aceite esté caliente, pasamos el pan por el huevo y lo ponemos a freír. Así con todas. Se tienen que tostar por ambas partes. Las sacamos y las ponemos en una bandeja con papel absorbente. Las apretamos con la paleta de freír para que salga todo el aceite.

En un plato ponemos azúcar y canela en polvo. Pasamos cada torrija por la mezcla por ambas partes. Emplatamos las torrijas con una o dos bolas de helado. Servir. Que aproveche!!