Salmón a la plancha sobre capa de patatas y verduras

Pelamos y troceamos las patatas en daditos de más o menos 1 centímetro.

Calentamos medio dedo de aceite en una sartén y añadimos las patatas, las cocinamos a fuego lento entre 5 y 10 minutos hasta que empiecen a estar hechas.

Mientras, picamos la cebolla, troceamos la cantidad de brócoli que queramos y cortamos los pimientos a trocitos.

Quitamos el aceite de la sartén de las patatas y añadimos todas las verduras que hemos troceado.

Cocinamos las verduras a fuego medio y mientras se hacen preparamos el salmón.

Le quitamos la piel al salmón y le hacemos unos pequeños cortes por ambas caras, después le añadimos un chorro de soja y sal en ambas caras.

Cuando las verduras estén hechas las troceamos un poco con una espátula y añadimos sal al gusto.

Ponemos una plancha a calentar con una gota de aceite esparcida con un papel sobre ella.

Cuando esté caliente cocinamos los trozos de lomo durante unos 30 segundos por cada cara, y en la última vuelta apagamos la plancha y los tapamos con una tapa para que se hagan por dentro.

Escurrimos las verduras si tienen aún aceite y las colocamos en forma de cama en un plato.

Sobre las verduras servimos el salmón, esparcimos semillas de sésamo por encima y decoramos con un buen chorro de vinagre de Módena.