સૌ પહેલા બટાકા અને ચણાને મીઠું નાખી ને બાફી લેવા, બીજી તરફ ખજૂર અને આંબલી ને થોડી વાર પલાળી ને મીઠું નાખી બાફી લો, બટાકા ની છાલ ઉતારી ને તેને ઠંડા થવા દેવા..

ફુદીના અને કોથમીર ને ધોઈ ને સાફ કરી તેમાં મીઠું અને લીંબુનો રસ નાખી ને તેમાં લીલાં મરચાં કટ કરેલા નાખી મીક્ષરમાં પેસ્ટ બનાવી લેવી પછી પાણી માં એ પેસ્ટ નાખી તેમાં સંચળ, પાણી પૂરી નો મસાલો નાખી બરાબર હલાવી લો, તૈયાર છે તીખું પાણી...

બટાકા ઠંડા થઇ ગયા પછી મૈસ કરી તેમાં ચણા, લાલ મરચું, પાણી પૂરી નો મસાલો નાખી બરાબર હલાવી લેવું...

ખજૂર આમલીની ચટણી માટે ખજૂર અને આંબલી ને ગરમી માં કાઠી હાથ થી મસળી ને એનો પલ્પ કાઠી ને તેમાં લાલ મરચું, ધાણાજીરૂ પાઉડર અને ગોળ નાખી ને મિક્ષ કરીને ચટણી બનાવો...

હવે બધુ તૈયાર કરી સેવ, ડુંગળી સાથે પાણી પૂરી ની મજા માણવી...