Coca casera de verduras de la huerta

Name: Coca casera de verduras de la huerta
Yield: 6 Comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g Harina de trigo; 150 g Aceite de oliva virgen extra; 150 g Cerveza; 1 Cucharadita Sal; 5 Tomates (sin piel ni pepitas); 2 Pimientos verdes pequeños (en dados); 2 Cebollas grandes (en dados); 1 Calabacín grande (en dados); 2 Berenjenas pequeñas (en dados); 150 g Judías verdes; 6 Tomates cherry pera (para decorar); Puñado Piñones (para decorar); Hierbas provenzales; Aceite de oliva virgen extra; Sal

Arianne @Arianne

Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Llevo todo el verano con la tentación de preparar una coca de verduras, y finalmente, gracias a este clima que ha decidido instalarse, al sobreproductor huerto y a quien tan bien lo cuida…. Hemos conseguido la coca perfecta! 😋🤤😋
Y es que llevo ya unos años en los que me puedo declarar una auténtica hooligan de las verduras … es que se pueden utilizar de forma tan diferente que me encanta cocinar con ellas, mezclándolas y preparando esas mil recetas que puede ser tanto tradicionales como de alta alcurnia.

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Ingredientes

60 minutos (+ tiempo reposo)

6 Comensales

—Para la masa:
300 gHarina de trigo
150 gAceite de oliva virgen extra
150 gCerveza
1 CucharaditaSal
—Para el relleno:
5Tomates (sin piel ni pepitas)
2Pimientos verdes pequeños (en dados)
2Cebollas grandes (en dados)
1Calabacín grande (en dados)
2Berenjenas pequeñas (en dados)
150 gJudías verdes
6Tomates cherry pera (para decorar)
PuñadoPiñones (para decorar)
Hierbas provenzales
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Paso a paso

60 minutos (+ tiempo reposo)

1

Preparamos la masa, mezclando el aceite con la cerveza y la sal y agregamos la harina, programamos 3 minutos a velocidad espiga para obtener una masa homogénea y que no se pegue a los dedos. Dejamos reposar 30 minutos —para que se hidrate la harina, se relaje la masa y se pueda extender sin que se retraiga mucho—.
2

Mientras, cortamos toda la verdura y dejamos la berenjena en un colador con un poco de sal para que pierda el amargor; ponemos los piñones a hidratar en agua para que se quemen menos en el horno. Y en una sartén, salteamos las judías ya hervidas.
3

En una sartén, con un poco de aceite, sofreímos la verdura a fuego medio bajo, pero dejándola ligeramente durita. Comenzamos por el tomate, a continuación añadimos el pimiento y la cebolla.
4

Precalentamos el horno, y mientras agregamos también las berenjenas y por último el calabacín; justo antes de apagar el fuego, intégramos también las judías.
5

Estiramos la masa sobre un papel de horno en una bandeja de horno, dejando los bordes más gorditos y dándole forma rectangular. Extendemos el sofrito sobre la masa, dejando ese borde descubierto. Metemos la bandeja en el horno a 190°C y cocinamos la coca 20 minutos.
6

Transcurrido el tiempo, sacamos la coca, y agregamos los cherries casi-partidos en cuartos y los piñones, devolvemos al horno para acabar la cocción otros 10 minutos.
7

Justo al sacarla del horno, espolvoreamos las hierbas provenzales.
8

A disfrutar!

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Cooksnaps (1)

Miguelo Ferrer Alberich

Basada en la tuya pero con principalmente calabacín

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Comentarios (7)

Mari J. @acomerconmari

jueves, 26 de agosto de 2021 a las 11:22 AM

Qué rica Arianne, y qué suerte tener un huerto propio, un abrazo guapa

Escrita por

Arianne @Arianne

miércoles, 25 de agosto de 2021 a las 08:18 PM

Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.