Espaguetis de Calabacín con cúrcuma
Asier Arana - PolikiPoliki @asierarana
Es una versión del libro de Odile Fernández, "Mis recetas de cocina Anticancer".
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a hervir 3 litros de agua en una olla con una cucharada de sal.
- 2
Sofreír la cebolla dulce cortada en juliana en una sartén grande con 2 cucharadas de Aceite Virgen, a fuego medio durante 7 minutos.
- 3
Cortar los calabacines en forma de espaguetis con el cortador de espirales y el corte grueso (también se pueden cortar a mano con paciencia). Reservar.
- 4
Incorporar a la sartén los ajos troceados menudos y remover durante 2 minutos a fuego medio-bajo. Retirar del fuego.
- 5
Cocer los espaguetis integrales en la olla con el agua hirviendo, a fuego alto hasta que estén "al dente" (7 minutos aprox.) Si fuera necesario: romper la cocción incorporando 1 litro de agua fría.
- 6
Añadir la cúrcuma y una pizca de pimienta negra molida y remover.
- 7
Incorporar los espaguetis de calabacín y los champiñones cortados en láminas. Remover todo y cocinar a fuego medio, 4 minutos.
- 8
Añadir la zanahoria cortada en tiras, el Tamari y 2 cucharadas de coco. Mezclar y cocinar otros 2 minutos. Retirar del fuego.
- 9
Incorporar los espaguetis integrales a la sartén con las espumaderas sin escurrir del todo. Mezclar con las mismas. Dejar reposar hasta ser absorbida la salsa.
- 10
Emplatar, espolvorear coco rallado y añadir unos anacardos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Asier Arana - PolikiPoliki le encantará ver cómo quedó.
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RAICES + CARIÑO + DETALLES + APRENDER + COMPARTIR / Dieta sana, sencilla, de calidad y responsable, alimentando en el día a día a una familia numerosa / En busca de nuevas técnicas y culturas culinarias por descubrir / Combino con recetas SIN Proteina de la leche de vaca (PLV - tuvo intolerancia mi hija menor hasta los 4 años) https://asierdesign.com
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