Cestitos de verduras con guacamole, bacon y feta

Con un rodillo extendemos un poco más las rebanadas de pan de molde, los colocamos encima de unos vasitos o moldes boca abajo y metemos en el horno a 180º durante 10 minutos y desmoldamos.

Mientras se hacen las cestitas en el horno, escurrimos los champiñones laminados y salteamos un par de minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva con un poco de sal y pimienta, escurrimos y reservamos.

Cortamos las ramitas del brócoli, lavamos y escaldamos en un cazo con agua y sal durante medio minuto, escurrimos y enfriamos.

Partimos el aguacate, quitamos el hueso y metemos en la picadora.

Pelamos el tomate, cortamos y echamos también dentro de la picadora, junto con un trocito de cebolleta, las hojas de cilantro, el zumo de la media lima, un poco de sal y trituramos y listo nuestro guacamole.

Partimos en 3-4 trozos las lonchas de bacon y asamos en una sartén.

Troceamos a daditos medianos el queso feta.

En cada cestito echamos una cucharada de guacamole, un poco salteado de champiñones, los brócolis, el bacon y el queso feta.

Estos ingredientes son para 8 porciones y el tiempo de preparación es de 20-22 minutos.

Esta receta es muy fácil de hacer, es un aperitivo ideal para tomar frío y está delicioso.