Quesadilla integral de chili con carne, aguacate y mozzarella 🥑

Lo primero es preparar la carne mezclándola con las especias. Si quieres garantizar la frescura de la carne y la calidad nutricional mi recomendación es que pidas que te la piquen al momento en la carnicería. También puedes optar por otras opciones vegetales como soja texturizada, aunque esta necesita ser hidratada antes de usarla para que la textura quede bien tierna y jugosa.

Pica la verdura y saltea con poco aceite hasta que se empiecen a dorar los bordes. Añade la carne especiada y con ayuda de una pala ve repartiéndola bien para que se mezcle con las verduras y que se cocine bien. Si la mezcla de especias que uses la has hecho sin sal o no lleva añádele un poco y remueve con la pala. A mí me gusta hacer la mezcla casera porque así echo menos en falta la sal y conserva bien el sabor y aroma que me gusta 😋

Cuando la carne empiece a estar cocinada es momento de echar las legumbres. Personalmente para darle un toque más a chili con carne prefiero los frijoles o las alubias, y si no tienes de "sobras" no dudes en gastar las que vienen cocidas en bote. La mayor diferencia está en el sabor que da el guiso, y que las de bote tendrás que enjuagarlas antes de echarlas a la sartén. Una vez en la sartén y bien integrado con el resto de ingredientes puedes probar para valorar si te apetece con más especia🥄

Con nuestro relleno listo solo queda montar la quesadilla. Restriega una gota de aceite por la sartén en la que la vayas a cocinar, coloca una tortilla integral con queso mozzarella por encima. Y a partir de aquí rellena al gusto. EL aguacate le da un puntito que me gusta, aunque la próxima vez echaré menos para que se noten más los otros ingredientes. Si va muy cargada puede costar de cerrar pero si vas con cuidado se puede hacer😂

Cubre con un poco más de mozzarella repartida y tapa con la otra tortillita. Con el fuego medio ve cocinando la quesadilla y cuando notes que el queso se va fundiendo y haciendo que el relleno se pegue con las tapas empieza a intentar despegar la parte de abajo con ayuda de una espátula. Con mucho cuidado de no romper y si es necesario baja el fuego. Si la has cargado bastante como yo te puedes ayudar de un plato y hacer como si le dieras la vuelta a una tortilla para dorar la otra cara 😜

Deja que se dore para potenciar el aroma y que se ligue todo bien. Saca a un plato con ayuda de una espátula y corta en 4 trozos. Como la cargué bastante y las alubias a mí me sacian bastante me sobró un poco de relleno. De haberla cargado menos probablemente habría tenido para 2 quesadillas, pero a mí me sigue gustando más un pelín más cargada ya que lo que más disfruto es el relleno 🤤