Sardinas al horno con verduras

Ahora pelamos las patatas y las cortamos a rodajas muy finas (con una mandolina mejor) las pochamos en una sartén con aceite de oliva y cuando estén blanditas sin dorarse las sacamos y las reservamos en papel de cocina, en el mismo aceite pochamos la cebolla y los pimientos cuando estén al dente sacamos (los terminamos en el horno como las patatas)

Cocemos una patata o dos si son pequeñas para la salsa, y mientras en el vaso de la batidora trituramos los tomates pelados y a trozos el ajo, la cúrcuma, el jengibre, el pimentón, el comino, el zumo de limón el perejil, la cayena y sal, probamos y si queda muy fina añadimos la patata y volvemos a triturar (que la salsa quede espesita)volvemos a probar y añadimos según nos guste más o menos especias o sal.

Salpimentamos las sardinas y las vamos rellenando con la salsa, en una fuente ponemos las patatas las verduras y encima las sardinas y por encima de estas un poco más de salsa(si os sobra salsa la podéis poner en una salsera) metemos al horno previamente calentado a 180° unos 8 minutos y listo, a comer 😋