Fideos con boquerones un riquísimo plato

Marisa Marcos Ortega
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Catalunya

Plato muy sencillo que elaboraban los pescadores de Cartagena y Almería y yo he tenido el atrevimiento de prepararlo a mi manera y desde hoy estará en mi cocina.
Cómo es temporada de este rico pescado hay que aprovechar.
Lo podéis preparar a vuestro gusto y seguro que os sale buenísimo.

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Ingredientes

15 minutos
2 racioned
  1. 8boquerones bien frescos
  2. 300 grfumet o caldo de pescado
  3. 120 grfideos Nº 4
  4. 1 trozopimiento verde
  5. 1/2cebolla
  6. 1tomate bien maduro
  7. Aceite
  8. Sal
  9. 1 puñaditoguisantes

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Estos son los ingredientes.

  2. 2

    Limpiamos los boquerones y le quitamos la espina.
    En la sartén ponemos el aceite y los freímos 2 minutos solo por la parte de la piel y los ponemos en un plato.

  3. 3

    En el mismo aceite freímos un poco los pimientos cortados a trozos.

  4. 4

    Ya tenemos en una sartén, paellera honda o cazuela de barro, los fideos y le ponemos los pimientos, en el mismo aceite hacemos el sofrito de cebolla y tomate y lo ponemos a los fideos y lo sofreímos todo.
    Este paso lo podemos hacer con unas horas de antelación.

  5. 5

    El fumet o caldo de pescado yo lo tenía preparado, lo podéis verlo en mi recetario.
    Fumet o caldo de pescado con Thermomix.
    Le ponemos el caldo, y los guisantes si son de temporada y cuando le falten 5 minutos le ponemos los boquerones, retiramos la cazuela del fuego y la tapamos y con el calorcito se termina de cocinar
    Cuando esté a media cocción lo probamos de sal, el fumet ya lleva sal.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Marisa Marcos Ortega
Catalunya
Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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