Mole rosa con pollo
Se trata de una salsa más bien dulzona que se pigmenta con betabel, y cebolla. Para coronar, algunos agregan pétalos de rosa.
#Tradicional
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cacerola con agua hirviendo agregar el pollo con sal, ajos, cebolla y la hoja de laurel.
En otra casero con agua hirviendo colocar el betabel cortado en rodajas
- 2
Procedemos a freír o salter con manteca o aceite (sin quemar) freímos el: ajonjolí, la almendra fileteada, cacahuate, nuez, bolillo, plátano macho, arándano y el chile de agua y reservamos.
- 3
Cuando el pollo esté listo, lo quitamos (sacar del agua)y lo colocamos en otro recipiente, conservamos el caldo de pollo.
- 4
Utilizamos nuestros ingredientes ya fritos y le agregamos el caldo de pollo y procedemos a agregarle el anís, la pimienta gorda, el clavo, raja de canela y dejamos reposar por 15 minutos
- 5
Pasados los 15 minutos de que nuestros ingredientes se remojaron los agregamos ala licuadora, con el chile chipotle conforme se esta moliendo comenzara a tomar un color rosa
- 6
Después de licuar, en una cacerola freímos cebolla y agregamos la mezcla condimentamos con el concentrado de pollo y dejamos hervir sin dejar de mover el mole(para evirtar que se queme).
- 7
Para finalizar, en un plato colocamos nuestro pollo cocido y agregamos el mole y el arroz previamente cocido, decoramos con pétalos de rosa y ajonjolí negro.
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