Mole chichilo rojo de pollo 🍲
#tradicional Platillo originario del estado de Oaxaca. Este platillo, es uno de los famosos 7 moles oaxaqueños, es un plato muy tradicional en Santa Cruz Xoxocotlán , se considera un guiso popular en el Día de Muertos.
Mole chichilo rojo de pollo 🍲
#tradicional Platillo originario del estado de Oaxaca. Este platillo, es uno de los famosos 7 moles oaxaqueños, es un plato muy tradicional en Santa Cruz Xoxocotlán , se considera un guiso popular en el Día de Muertos.
Paso a paso
- 1
Lavar y desinfectar las verduras
- 2
En un comal, asar el maíz
- 3
Una vez asado el maíz, vamos a dejarlo remojar en un traste con agua
- 4
En una olla vamos a agregar el agua, cebolla, ajo y 1 cubo de knorr suiza para hervir el pollo
- 5
Con un cuchillo, vamos a desvenar los chiles, y vamos a guardar las semillas del Chilhuacle
- 6
Vamos a asar los chiles, en este paso es importante ser pacientes, para que no se quemen los chiles
- 7
También, asaremos a fuego lento las semillas del Chilhuacle
- 8
Ya asados nuestros chiles y semillas, los lavaremos unas 2 veces. Para evitar que nuestro chichilo salga demasiado picoso. Ya lavados lo reservaremos. Para después agregarle nuestro tomate y miltomate partidos a la mitad.
- 9
Nuestro maíz nixtamalizado con ayuda de una licuadora lo moleremos con poca agua, hasta que nos quede granulada la masa.
- 10
Moleremos nuestros chiles con un poco de agua, lo colaremos en un recipiente y lo que queda en el colador lo reservamos por un momento.
- 11
Retiraremos el pollo de nuestro caldo y lo pondremos a hervir.
- 12
Una vez que nuestro caldo empiece a hervir agregaremos los chiles que molimos y nuestra manteca de cerdo. Ya agregados dejaremos que de un hervor
- 13
Una vez que esté hirviendo nuestro caldo agregaremos lentamente el maíz que batimos. Le movemos lentamente para que no se pegue
- 14
Añadimos sal al gusto y nuestras hojas de Hierba Santa para que le dé el sabor a nuestro chichilo
- 15
Dejamos que hierva por unos 15-20 minutos y apagamos
- 16
Servimos nuestro chichilo, y le agregamos una pieza de pollo y listo!
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