Gà Kho Gừng (Pollo al jengibre)
Existen multitud de recetas de pollo al jengibre, todas de origen asiático y por supuesto, todas deliciosas.
Yo he preparado una de ellas de origen vietnamita llamada "Gà Kho Gừng" .
En vietnamita "gà" significa "pollo", el término "kho" hace referencia a cocinar "a fuego lento" o "estofar" y "gừng" no es otra cosa que jengibre.
En Vietnam "kho" hace también referencia a una serie de platos de su gastronomía que se caracterizan por los ingredientes de cocción lenta en una salsa espesa, ligeramente dulce, a veces de color café rojizo, que contiene azúcar caramelizado y la salsa de pescado (nuoc mam), se suele cocinar en una olla de barro o en un wok y se suele acompañar de arroz blanco cocido.
Espero que probéis esta riquísima receta del sudeste asiático y que por supuesto, me compartáis vuestros cooksnaps. Me encantará ver vuestros resultados y versiones y conocer vuestras opiniones 🤗
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar el pollo en trozos y lavarlos y secarlos bien.
En mi caso he usado directamente pechuga de pollo y la he cortado en tiras de más o menos un bocado pero se puede usar cualquier parte del pollo. - 2
Pelar el jengibre y cortarlo en finas tiras o trocitos pequeños de forma longitudinal para evitar molestias con las hebras.
Cortar la media cebolla y los ajos de forma muy fina.
- 3
En un bol profundo colocamos las piezas de pollo troceado al que añadiremos la cebolla y el ajo muy bien picados junto con la cucharadita de caldo de pollo, una cucharada de azúcar, las 3 cucharadas de salsa de pescado, las tiras de jengibre y un poco de pimienta recién molida.
Dejaremos marinar la carne entre 2 y 3 horas en el frigorífico para que ésta absorba lo máximo posible la combinación de sabores.
- 4
En un wok o sartén poner las 3 cucharaditas de aceite de girasol a calentar a fuego medio y, cuando el aceite este caliente repartiremos las 2 restantes cucharadas de azúcar moreno para que el azúcar se convierta en caramelo.
- 5
Inmediatamente cuando tengamos el caramelo incorporamos los trozos de pollo marinados y el pimiento troceado y los sofreimos mezclandolo todo rápidamente.
Hay que tener en cuenta de que hay que hacer este paso antes de que el caramelo se nos queme.
Ese azúcar caramelizado brindará a nuestros trozos de carne un color espléndido y muy apetitoso.
- 6
Dejaremos cocinar entre 5 y 10 min y entonces es cuando añadimos el agua para terminar de cocer.
Se puede usar también leche de coco pero yo he usado agua hirviendo como se hace tradicionalmente.
- 7
Cuando el caldo empiece a hervir, bajaremos el fuego a nivel medio bajo y dejaremos cocinar (aprox. 30 min) para que la salsa vaya reduciendo hasta llegar a aproximadamente un tercio del nivel inicial.
- 8
A la hora de emplatar combinar con arroz blanco fragante y un poco de cilantro o cebolleta por encima para darle un toque verde.
- 9
A disfrutar !!
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