Jamoncillo de pepita para Día de Muertos (sin azúcar)
Bibi García @Bibi
Me encantan los dulces típicos mexicanos especialmente los de pepita de calabaza, así que decidí probar a endulzar con eritritol y de paso agregar color y dar una forma simpática como para adornar el altar de Día de muertos. Para hacerlos con azúcar regular, usa 1 taza de azúcar glass en lugar de eritritol. 😉💜
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a remojar las pepitas en agua, unas 12 horas, podemos dejarlas toda noche. Luego vamos a frotarlas entre sí, para retirar por completo la piel verde, cambiamos el agua y repetimos hasta quedar con pepitas blancas.
- 2
Escurrimos el agua y llevamos a procesador de alimentos o licuadora de alta potencia, molemos haciendo pausas para bajar pepita de las paredes hacia el centro, seguimos moliendo hasta tener una pasta, esto llevará unos 10 minutos.
- 3
Llevamos a una ollita de preferencia antiadherente, agregamos el extracto de vainilla, debe ser bien poquito para evitar que oscurezca la masa. Agregar el eritritol, cremor tártaro (es opcional, pero nos sirve para evitar la cristalización del endulzante) y cocinar a fuego medio moviendo constantemente, hasta tener una masa que no se pegue a la olla.
- 4
Ponemos en una superficie para amasar y dividimos en tres partes para colorear al gusto, como fue para edición Día de Muertos, usé colorante vegetal en gel azul, rojo y amarillo hasta lograr morado, naranja y amarillo. Para este amasado nos auxiliamos de agua tibia para humedecer la mano, (1 taza es suficiente) evitará que se nos pegue la masa y aportará humedad por si nos quedó seca en la cocción.
- 5
Ya que las masitas tengan color uniforme, podemos modelar y dar una forma al gusto, como cuando jugabámos con plastilina, o si tienes moldes para chocolate o fondant (aproveché que tenía de esos en forma de corazón, flores y hojas) puedes usarlos, son bien amigables con esta masa, se manejan muy bien. También puedes usar cortadores de galleta o lo darle vuelo a la imaginación y hacer otras formas a mano. Espero te guste esta idea para poner en el altar. 😋🙂
- 6
Puedes guardar en refrigeración para que duren hasta 2 semanas. Que así los guardo pero en unos días ya se acaban.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Bibi García le encantará ver cómo quedó.
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Bolis de leche de avena y fresas sin azúcar
Aquí me estoy estrenando con los bolis jeje. Tenía ganas de hacerlos un poco cremosos, pero otra vez sin lácteos es algo complicado. Además no quería usar de nuevo crema de coco porque sólo se puede utilizar algunos días en mi dieta. Así que buceando un poco llegué a esta combinación que me encantó. Para mejorar consistencia hice mi propio almíbar sin azúcar apto keto, que en verdad debería compartir en otra receta (y lo haré) pero bueno aquí también les contaré como hacerlo. Y si no son súper estrictos en su uso de endulzantes o simplemente no están a dieta pueden usar jarabe para hotcakes sin azúcar o simplemente miel. Es apta para #dmafase1 o si utilizan leche de coco puede adaptarse a #dmafase3
Pay de queso sin base sin azúcar y sin harinas
El que me conoce bien, sabe que el pay de queso o cheesecake está entre mis postres favoritos. Siento que a muchos también les pasa igual por eso si tengo ganas de hacer algo dulce para una reunión pero sin azúcar y que nadie se de cuenta, opto por esta receta. Es apta keto y queda deliciosa! Luego cuando les cuento no pueden creer que sea fit. Te la recomiendo para estas fiestas! Y si buscas más opciones de cheesecake, te prometo que tengo varias en mi perfil que no defraudan! #elregalodecocinar
Pan de elote sin harina, sin azúcar y sin lácteos
Se acerca septiembre y ya vamos preparándonos con todo con recetas infaltables con #saboramexico como el pan de elote. En mi caso intenté hacerlo un poco más saludable y no incluí ni harina ni azúcar en la receta, tampoco lácteos! El resultado me gustó muchísimo y me recordó a algunos de los deliciosos panes que probé en México. Eso me llenó de alegría y me hizo revivir lindos momentos con los mejores desayunos del mundo, que son los de México sin duda alguna. El único tip importante es usar un molde de silicón o enmantequillar y enharinar (el único lugar donde se usaría harina) el molde, porque yo no lo hice, sólo lo engrasé, y me costó un poco desmoldar. Se hace en licuadora así que es una preparación súper fácil y rápida.
Helado de sandía sin azúcar
Un más en mi colección de helados, pero uno especial.. porque pensé que no iba a funcionar tan bien y estaba muy equivocada! Ahora es de mis favoritos! El tip más importante es agregar una clara de huevo para lograr ese extra de cremosidad. Como la clara no se cocina, si quieres ser súper seguro, puedes usar claras de huevo pasteurizada de las que se venden en el súper o pasteurizar tus huevos con el tip que te dejo más abajo.
Cheesecake sin azúcar
Entre el desafío #cuidatusalud y que realmente el encierro y las vacaciones no han colaborado mucho con mi figura 😅 estoy intentando hacer preparaciones más saludables. Y eso incluye por supuesto los postres. Qué seríamos sin ellos! Uno de mis favoritos es el cheesecake y realmente este en sabor y textura no tiene nada que envidiarle al tradicional! No me animé a poner sin harinas por la base, para la que usé galletas Marías sin azúcar por lo que tampoco es apto Keto. Pero realmente puedes explorar en este punto y reemplazar por harina de almendras y mantequilla con un poco de monk fruit y seguramente funciona muy bien. Adapté esta receta de Fit Mitten Kitchen.
Medallón de atún teriyaki sin azúcar
Había una vez un atún que quería ser algo más que atún sellado.. jaja así que se me ocurrió agregarle mi salsa teriyaki sin azúcar (que ya la he usado en otros platillos y creo que se merece su propia receta). De allí nació este plato que es una opción deliciosa y saludable para darle una vuelta al atún que a veces puede ser un poco aburrido. Es apto #dmafase2 #loteria
Pan de café sin azúcar
Un pan de café suave y delicioso. Pondré la opción y cantidades de azúcar por si no tienen los ingredientes
Barritas de manzana, linaza, avena y amaranto sin azúcar
Con la dieta que estoy llevando actualmente estoy experimentando muchas opciones que nunca antes había probado. Ya había intentado algunas barritas sin azúcar pero no me acababa de gustar el resultado. En este caso, me parece que la combinación de ingredientes funcionó muy bien y les dio muy buena textura. Son suaves pero mantienen bien su forma. Definitivamente volveré a hacerlas! Es una adaptación de una receta de Sugar Free Londoner. En la versión original llevaba frutos secos, por lo que puedes reemplazar la avena y el amarzanto por nueces a tu elección #saludable #disfrutable
Nueces especiadas (sin azúcar)
Qué mejor que unas ricas nueces para acompañar el aperitivo? Esta receta es fácil, rápida y flexible. La mezcla de especias la puedes modificar según tu gusto, y se puede usar con las nueces que prefieras. Yo mezclo pacanas, almendras, nuez de Brasil y nuez de la India.#novidadoficial
Karithopita - Pastel griego de nuez y aceite de oliva sin gluten y sin azúcar
Hace un tiempo tuvimos un reto de cocinar una receta típica de Grecia y cuando dí con este pastel tenía que probarlo. Es que entre nueces y aceite de oliva esta lleno de grasas saludables y supe desde el primer momento que junto con la mezcla de especias que lleva sería una combinación ganadora. Quedó súper esponjosito y me sorprendió lo bien que se adaptó a la versión sin gluten. Así que aquí les dejo mi experimento y espero que lo disfruten tanto como yo lo hice! Se puede servir con almíbar de naranjas o también con salsa de chocolate según me contaba @kimwlos de Grecia. #tallerdefoto
Postre en taza sin harina y sin azúcar. Se hace en 4 minutos
Este postre lo hice para sacarme nas ganas de comer algo dulce de manera rápida. Además es bajo en calorías, sin azúcar, sin gluten y al hacer una solo porción, no comemos de más.
Helado de limón sin azúcar y alto en proteínas
Este helado nació como un error 😅 estaba intentando una receta de snow pudding y no me encantó como quedó porque al ratito el merengue se iba deshaciendo. Entonces pensé, y si lo congelo? Y allí pasó la magia! Un riquísimo helado de limón con nada que envidiarle al comprado! Luego me enteré que efectivamente también hay recetas de helado de limón así pero que divertido es ir descubriendo cosas en la cocina! Es apto para cualquier fase de DMA #dmafase1 #dmafase2 #dmafase3 #cuidatusalud
Mini islas flotantes sin azúcar en microondas
La isla flotante es un postre que nos encanta en casa. Es súper liviano y también delicioso. Justamente estoy en unos días donde mi dieta es un poco más complicada.. Entonces, me acordé de la receta de @Lena T que era práctica y fácil y me puse a intentar la versión sin azúcar. El resultado? Un postre delicado y bien rápido, y antojo calmado en un dos por tres! Sirve como snack para DMA en cualquier fase y salen 2 porciones. #dmafase2 #dmafase1 #dmafase3
Waffles de arándanos aptos para celíacos y sin azúcar
El verano pasado fui a Bariloche y en la confitería Rapa Nui todos los wafles son aptos. Desde ahí me quedé con la idea de comprarme una waflera y esta navidad papá noel me escuchó. Hoy fui a la feria y había unos esplendidos arándanos, así que me hice esta rica merienda. Les puse stevia para no agregar tantas calorías. Los que ven en la foto tienen chocolate rallado (media barrita que daba vueltas en la heladera) no le aportó mucho sabor porque la cantidad era muy mínima pero quedó bonito.
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/15543573
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