Caldo de gato
El caldo de gato tiene es un platillo delicioso y digno representante de la comida Oaxaqueña
La historia del nombre tiene 2 versiones:
La primera es que este alimento era ofrecido a los trabajadores de las haciendas y a ellos de les llamaban gatos, por eso caldo de gato.
La segunda es que cayó un gato a una ulla con los ingredientes que ahora conforman este guiso (esto puede ser sólo una simpática anécdota)
#tradicional
Caldo de gato
El caldo de gato tiene es un platillo delicioso y digno representante de la comida Oaxaqueña
La historia del nombre tiene 2 versiones:
La primera es que este alimento era ofrecido a los trabajadores de las haciendas y a ellos de les llamaban gatos, por eso caldo de gato.
La segunda es que cayó un gato a una ulla con los ingredientes que ahora conforman este guiso (esto puede ser sólo una simpática anécdota)
#tradicional
Paso a paso
- 1
Lavar la carne(yo lo hice untándole primero sal y enjuagando con agua 3 veces seguidas)
- 2
Lavar nuestros vegetales
- 3
Agrega agua en una olla, un pedazo de cebolla, los dientes de ajo y el laurel y lo ponemos a cocer (lo tapamos)
- 4
Corta las verduras
- 5
Cuando esté hirviendo le agregamos la sal
- 6
En otra cacerola agregamos una cucharada de aceite, dejamos que se caliente un poco y añadimos la cebolla y el tomate picado
- 7
Después de un rato incorporamos el tomate y la cebolla a nuestro caldo
(nosotros lo cambiamos de olla porque lo colamos, ustedes pueden hacerlo en la misma pero deben quitar la espuma se hace cuando cocemos carne)
- 8
Pasado un tiempo (2 minutos o menos) agregamos el ejote, zanahoria, cilantro y la papa
- 9
Pasado 10 minutos agregamos el chayote y el chile
Deja hervir un poco y sirva
- 10
Añade cebolla y cilantro (opcional)
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