Cocido de la Vega Baja (receta de mi suegra)

En la olla rápida poner todas las carnes del cocido (pavo, cerdo y cordero), el trozo de tocino, los garbanzos en el caso de que sean secos (si son precocidos los añadimos después), y las judías cortadas a trocitos.

Cubrimos de agua y dejamos que espume, quitamos toda la espuma que vaya soltando y añadimos el pimentón dulce, el colorante o azafrán y la sal. Cerramos la olla y cocemos durante 30 o 45 minutos, dependiendo de la rapidez de cada olla.

Mientras cuece haremos la masa de las albóndigas o pelotas.
En un bol ponemos el picadillo, la miga del pan desmenuzada (le quitamos la corteza al pan con un cuchillo y ponemos la miga a remojo un par de minutos, escurrimos bien el agua y la tenemos lista para usar), huevo, ajo y perejil bien picaditos, sal, piñones y un chorrito de sangre.
Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes y reservo en el frigorífico.

Sacamos la carne y verduras de la olla y reservamos.
Añadimos a la olla las patatas cortadas a trocitos (si vamos a usar garbanzos precocidos es el momento de añadir a la olla), hacemos las albóndigas y también las añadimos y por último las morcillas. Dejamos cocer 15 minutos más.

Una vez que está todo cocido separamos el caldo del resto de ingredientes, los cuales pondremos en un bol.
Con el caldito preparamos una sopa con fideos.
Y ya estaría todo listo!!