Cocido. Receta de mi abuela y de mi madre

Recetas de Shira
Recetas de Shira @recetasdeshira

#mirecetario Hoy quiero compartir con todas vosotras, mi cocido. Receta de mi abuela, de mi madre y que ahora hago yo. Espero que os guste.

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Ingredientes

60 minutos
6 raciones
  1. 500 gr.garbanzos
  2. Carne:
  3. 1muslo y sobre muslo de pollo
  4. 1 trozoternera melosa
  5. 1 trozocostilla de cerdo
  6. 1 huesoternera
  7. 1 huesoespinazo de cerdo
  8. 1 trozotocino de papada
  9. 1 huesoJamón
  10. Verduras:
  11. 1-2zanahorias
  12. 1Puerro
  13. 1Apio
  14. 1Nabo
  15. 1Chirivia
  16. 2-3patatas
  17. Agua y sal
  18. Opcional poner un 1/4 de judías verdes, col o acelgas

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    La noche de antes pondremos los garbanzos en remojo.

  2. 2

    Ahora cogeremos la olla express... yo por tiempo la utilizo y la verdad que me sale muy bien y ahorro en tiempo.

    Introduciremos toda la carne, la verdura, los garbanzos (yo uso una malla de cocina que ya venden para legumbres) y cubriremos de agua. Reservamos la patata y si hemos pensado en hacer el cocido con las judías verdes, acelgas o col, también.

    Ponemos la olla express al fuego, durante unos 30 min.

  3. 3

    Mientras en una olla a parte, ponemos las patatas y la verdura elegida o simplemente las patatas, ya todo troceado y dejamos hervir. (Yo lo hago así, ya que de esta manera no se nos quedarán demasiado hechas).

    Una vez pasado este tiempo, abriremos la olla con cuidado. Yo siempre la pongo debajo del grifo y la dejo enfriar unos minutos.

  4. 4

    Ahora separamos los garbanzos, la carne y la verdura que queremos para hacer después un puré y colamos el caldo.

  5. 5

    Una vez colado el caldo, añadimos las patatas y verdura elegida (en esta ocasión yo solo hice patatas) y terminamos añadiendo los garbanzos. Ponemos a calentar todo y rectificamos de sal. Siempre espero a este punto, ya que al poner huesos puede quedar al punto de sal y no me paso por salado.
    Ya tenemos nuestro cocido tradicional y su carne listo para servir.

  6. 6

    Recordar que la carne que nos sobre, no se tira... mañana podremos hacer unas croquetas caseras.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Recetas de Shira
Recetas de Shira @recetasdeshira
Me encanta la cocina tradicional, aunque en ocasiones haga mis pinitos en algo diferente... Desde hace años tenía en mente crear mi propio blog de recetas, que sean del dia a dia, sencillas, sin complicaciones y que asi nos sea mas facil cocinar. Me he lanzado y tengo mi blog!!!http://elblogdeshira.blogspot.como también puedes seguirme en facebook: https://www.facebook.com/Recetas-de-Shira-104737537647859/ 😉👌
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