Cocido a la manera de mi madre
Nieves @cook_9467713
Una de mis comidas preferidas. Es «cocido manchego», parecido al madrileño pero sin chorizo ni morcilla. Da mucho juego porque soluciona la comida y cena de dos días.
A mi amiga Silvia le encanta el cocido que hago, sobre todo «la pringá» :-)
Al día siguiente se puede hacer una sopa de pan, con huevo cocido picado, perejil y azafrán. Y con la carne que hubiera sobrado, o bien una empanada, o bien unas croquetas (mi madre las hacia con el caldo del cocido, otro día os las pondré)
Los garbanzos que hayan sobrado se pueden freír con huevos, como si fuera un revuelto.
Otra opción es hacer una sopa de arroz y añadir a la sopa unos garbanzos (como un empedrado)
En fin, múltiples opciones... ¡ Buen provecho!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner los garbanzos en agua la noche anterior. Yo les añado sal.
- 2
Poner en una olla grande toda la carne y los garbanzos. Añadir agua caliente llenando la olla hasta el borde. Ponerla a hervir. Echar sal.
- 3
Cuando rompe a hervir se va quitando la espuma que va haciéndose, se baja el fuego y se deja cocer lentamente hasta que se cuezan los garbanzos. Media hora, aproximadamente, antes de apartar el cocido, se echan las patatas peladas y enteras y el trozo de repollo y cuando esté todo, se apaga el fuego.
- 4
Se separa el caldo (yo lo cuelo), los garbanzos y la carne. El cocido se sirve en tres platos.
- 5
Se hace una sopa de fideos como primer plato.
- 6
Los garbanzos, como segundo plato, se aplastan con el tenedor y se les echa un poco de sal, unas gotas de vinagre y un chorreón de aceite. Así los comemos en casa, pero es opcional. Cada uno, a su gusto.
- 7
Y, como tercer plato... ¡La pringá!Se toma un trozo de cada una de las carnes, se cortan y se mezclan. Se come con pan. Está buenísima.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Nieves le encantará ver cómo quedó.
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