Paso a paso
- 1
Poner en remojo los garbanzos la noche anterior.
- 2
Poner una olla con agua al fuego y echar todas las carnes, salvo la morcilla.
- 3
Cuando rompa a hervir, echamos los garbanzos escurridos.
- 4
Llevamos a ebullición y cocinamos durante unas dos horas o dos horas y media.
- 5
Mientras tanto preparamos los rellenos. Para ello, batimos un par de huevos y les añadimos ajo picaditos, un poco de jamón picadito y el pan del día anterior, sin corteza, troceado.
- 6
Mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea. Si lo vemos seco podemos añadir un poco del caldo del cocido.
- 7
Hacemos bolas con la masa y las freímos. Reservamos.
- 8
Cuando los garbanzos están tiernos, añadimos a la cazuela las bolas de relleno, las patatas y la morcilla.
- 9
Pasados unos 20-30 minutos, que las patatas ya están cocidas, apartamos el caldo en dos cazuelas.
- 10
En una de las cazuelas con la mitad del caldo cocemos la berza durante unos 20 minutos. (Probamos el punto de sal).
- 11
Cuando la berza está hecha, colamos el caldo y lo añadimos a la otra cazuela que teníamos reservada, para hacer la sopa.
- 12
Se lleva a ebullición, se añaden unos fideos y cocinamos unos cinco minutos y dejamos reposar. Probamos el punto de sal y desgrasamos en caso necesario.
- 13
Servimos en primer lugar la sopa de fideos y, a continuación, los garbanzos con todo el acompañamiento de patatas, rellenos y carnes varias.
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