Cocido de Albacete
Nuria_Es @nuriaes
El cocido es mi comida favorita. En cada región se prepara de una manera. En Albacete (o al menos en mi familia) se prepara así y no puede estar más buena!!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Opcional: salar la pata de cerdo y los huesos de espinazo durante unos días. Limpiar varias veces con agua antes de añadirlos al caldo.
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Poner los garbanzos en remojo la noche de antes.
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En una grande añadimos todos los ingredientes con bastante agua, cubriendo con soltura todos los ingredientes.
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Al principio ponemos el fuego fuerte para despumar y desengrasar el caldo.
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Dejamos cocer entre 3-5 horas añadiendo agua conforme lo demande el caldo.
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Cuando haya cocido lo suficiente (los garbanzos están tiernos y la carne bien cocida), colamos en caldo, separamos las verduras, la carne y los garbanzos cada uno por su lado.
- 7
Las verduras las trituramos y las añadimos al caldo. Yo hago esto así porque no me gusta nada el puerro sin triturar y las verduras muy cocidas, y así no lo tengo que tirar y más rico está el caldo.
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Por otro lado desmenuzamos la carne.
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Para la sopa, en mi casa la tomamos con patatas, fideos, arroz o pasta y se come junto con los garbanzos.
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La carne se come después de la sopa, aunque a mí me gusta mucho más mezclada con la sopa. Además, cuando la sopa se toma con patatas o arroz también freímos morcillas y las comemos junto a la sopa!
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Disfrutadla tanto como yo!!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Nuria_Es le encantará ver cómo quedó.
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Hola! Me llamo Nuria y siempre tengo hambre jajaja. Me encanta comer, tanto tradicional, como moderno, o de tierras lejanas...y especialmente los guisos. También adoro el ambiente tan mágico que se genera alrededor de una gran mesa. Por eso me dedico a intentar hacer recetas con más o menos acierto :)Me preocupan mucho los problemas ambientales y de salud, así que intento utilizar alimentos de temporada y locales, haciendo cocina de aprovechamiento y evitando productos procesados!
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