Wok de repollo picudo con manzana y cacahuetes

En primer lugar prepararemos las verduras que vamos a utilizar en la receta.
Para ello cortaremos y lavaremos bien nuestro repollo y dejaremos escurriendo.
Además, picaremos en tiras la cebolla.

En un wok añadir un par de cucharadas de aceite de coco y ponerlo a calentar.
Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, incorporaremos la cebolla, el pimiento y el tomate troceado, que saltearemos hasta que la cebolla empiece a tomar color.

En ese momento incluiremos los trozos de repollo preparados y que mezclaremos junto con la cebolla y el pimiento.
No nos asustemos por la cantidad de repollo ya que conforme se vaya cocinando reducirá su volumen y soltará jugo.

Incorporamos el diente de ajo cortadito en lonchitas y el brócoli. Yo le he puesto sólo un diente pero a elección de cada persona se le puede poner más.

Removemos todo, salteamos por unos minutitos y añadimos los trozos de manzana cortados en cubitos (yo he conservado la piel).
Dejaremos rehogar para que se mezclen bien todos los sabores.

Añadimos la sal y la pimienta (al gusto), el comino en polvo, el pimentón, el curry, el vinagre y las cucharadas de Ajvar.
Removemos todo de forma uniforme y así, a través del vinagre, evitaremos que el pimentón se queme.

Dejamos cocinar un poquito (el tiempo será relativo a cada gusto) y finalmente incorporamos los cacahuetes picados y un poquito de salsa de soja y de salsa Worcestershire y lo mezclamos.