Pechugas de Pollo con Salsa de Ostras, Naranja, P.x y Miel con Zanahorias, Manzana y Maíz al Wok

Se mezcla en un bol o cuenco, el zumo de Naranja, la Salsa de Ostras, el Málaga Virgen DO P.x. y la Miel. Se introduce dentro las pechugas de pollo (en una de las caras, le daremos unos cortes en cuadros para que chupe mejor y veamos luego mejor que se hace bien en la sartén) y se deja 30’ en la nevera. Después se le da la vuelta y se deja otros 30’.

Se pone en un Wok a fuego fuerte (6 de 6) la Mantequilla y se añaden por este orden las Zanahorias peladas, lavadas y cortadas en cuadritos, la Manzana pelada y cortada en cuadritos y el maíz. Se baja el fuego a media potencia (3 de 6) y se deja hasta que se dore y se reserva en un plato.

Se pone una sartén a media potencia (4 de 6) y se añade una cucharada de A.O.V.E. Una vez caliente, se añaden las pechugas de pollo y se hacen muy bien por los dos lados. Se pondrán doradas y tostadas por algún lado por la acción de la caramelización de los azúcares.

Por otro lado se añade en el Wok donde se hizo la zanahoria, la manzana y el maíz, a fuego medio (3 de 6) la mezcla de Salsa de Ostras, Miel, Málaga Virgen DO P.x. y Naranja para que vaya reduciendo y posteriormente se añade la Nata a la Salsa y se deja reducir en lo que se van haciendo las pechugas.

Se emplatan las pechugas, a un lado se colocan la zanahoria, la manzana y el maíz y se salsea por encima.