Patatas fritas crujientes
José Luis Ramos @JoseLRamos
Unas patatas crujientes ideales para acompañar otros platos o como snack casero. Más laborioso que las clásicas patatas fritas pero con un resultado que merece la pena además de que una vez que las tienes preparadas dispones de ellas en cualquier momento.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavamos, pelamos y cortamos las patatas y las vamos dejando en un recipiente profundo.
- 2
Cubrimos las patatas con agua a la que añadimos y disolvemos 2 cucharaditas de azúcar moreno y 2 de sal. Dejamos reposar 30 minutos para que suelten el almidón.
- 3
Se lavan y escurren bien. Y después las extendemos sobre un paño o papel absorbente y las secamos muy bien.
- 4
Ahora hay que tamizar 1/2 taza de harina y añadirle otro tanto de harina de maíz. Con esta mezcla vamos a rebozar las patatas procurando que queden con el mínimo de harina posible.
- 5
En un recipiente con abundante aceite vamos a freír de a pocos Un Minuto nada más. Tras el cual iremos dejando las patatas sobre papel para que queden sin aceite.
- 6
Ahora sólo queda guardarlas en el congelador, mínimo una hora y después (se pueden conservar por mucho tiempo) freír sin descongelar y añadir sal al servirlas
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A José Luis Ramos le encantará ver cómo quedó.
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**MIREMOS EL LADO BUENO DE LAS COSAS**.¿Porqué muchas veces en vez de mirar el lado malo de las cosas no miramos también el bueno? ¿Porqué tanto pesimismo y tanta envidia entre las personas? ¿Porqué tanta tristeza en vez de luchar por la felicidad? ¿Porqué está falta de lucha y superación entre muchas personas? ¿Porqué siempre buscamos la cosa fácil? Porqué tan poca confianza en uno mismo? ¿Porqué tanto miedo a perderlo todo sin arriesgar nada?Lo fácil en esta vida, es como un globo, se hincha rápidamente y explota en nuestras manos.Recuerdo, que antes de crear mi escuela de cocina ya hace casi treinta años, me puse las manos en el bolsillo y nunca pensé, no podré pagarla, si no al contrario. No paré de buscar soluciones, en vez de dejar que los demás te traigan las cosas y que la mayoría de las veces nunca llegan. Trabajé en mis inicios de la apertura de mi centro, de noche en una fábrica unas cuantas horas y por las tardes, daba las clases de cocina de lunes a miércoles. Como el primer año tuve muy pocos alumnos, todos los fines de semana trabajé en un restaurante, y eso lo hice algunos años.Nadie me ha regalado nada y de padrinos, ni uno. Solo el trabajo diario que busqué, busqué y busqué sin parar, con perseverancia e ilusión haciéndome un pulso a mi mismo, he conseguido todo lo que me he propuesto.Vídeo: Patatas fritas bien hechas
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