Bizcocho de tarta de manzana reineta en Thermomix

Preparamos los ingredientes

1.- Masa:
En el vaso de la Thermomix ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos y la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 6. Retiramos del vaso y, con el reverso de una cuchara, cubrimos el fondo y las paredes de un molde desmoldable de 28 cm. de diámetro. Dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

2.- Relleno:
Sin lavar el vaso, ponemos la leche, la harina, el azúcar, los huevos, las yemas y la canela. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Añadimos la manzana cortada en cuartos y luego en rebanadas. Programamos 3 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda y velocidad 2.
Incorporamos la mantequilla y programamos 30 segundos, giro a la izquierda y velocidad 2. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula.
Precalentamos el horno a 180º.

Cobertura:

Sacamos el molde con la masa del frigorífico y vertemos sobre ella la crema pastelera.

Encima colocamos las manzanas cortadas en rebanadas finas, de forma decorativa y las rociamos con la mitad del zumo de limón. Espolvoreamos con azúcar y repartimos encima la mantequilla.

Horneamos la tarta durante 40 minutos, a 180º. (según el horno que tengamos cada uno en nuestro domicilio)

Al sacarla del horno, la pintamos con la mermelada de albaricoques mezclada con el resto del zumo de limón