Muy muy faaaacil!! Yo cuando hago carrileras siempre hago de más y la que sobra la congelo. Os vinculo la que hice al Oporto y que es la que utilicé para esta receta.

Y, ¿os acordais de los canelones de pollo rustido? Pues bien, el líquido resultante que quedó en la bandeja, pues obviamente, no lo tiré. Lo colé bien y lo dejé en la nevera para que al enfriarse subiera la grasa. La retire y me quedó un fondo riquísimo que reducí a demiglace.

Puse las legumbres en remojo en la víspera. Se cuecen a fuego suave en agua nueva fría y con una hoja de laurel hasta que estén tiernos según vuestro gusto.

Y ahora solo falta mezclarlo todo. Ponemos en una cazuela la carne con la demiglace, calentamos y luego añadimos por toda la superficie los fessolets. Removemos con cuidado para que no se rompan, salpimentamos al gusto, tapamos y dejamos calentar el conjunto.

Picamos unas hojitas de salvia que repartimos por encima y voilà!! Receta hecha!!