Crema de calabacín y quesitos

Name: Crema de calabacín y quesitos
Yield: 6 rac/ 3P unid
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 calabacines medianos 0P; 1 cebolla 0P; 1 puerro 0P; 1 ramita apio 0P; 3 zanahorias 0P; 1 pimiento 0P; 1 patata mediana 6P; 2 quesitos porción light por ración: 12 unidades 12P; 2 ct aceite oliva 2P

Pilar Fornelino @pilarvivetulinea

Mijas Costa

He dudado en publicar esta receta por su sencillez, pero a veces, lo más evidente pasa desapercibido y puede que te inspire para otras recetas o variantes.
Es una crema de verduras donde predomina el calabacín, que nos sirve de primer plato en sustitución de las "eternas" ensaladas del verano.
En cuanto a datos nutricionales: verduras (fibra, minerales, vitaminas), patata (hidratos), quesitos en porciones light (proteínas), aceite de oliva (grasas).

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Ingredientes

20 min

6 rac/ 3P unid

4calabacines medianos 0P
1cebolla 0P
1puerro 0P
1 ramita apio 0P
3zanahorias 0P
1pimiento 0P
1patata mediana 6P
2quesitos porción light por ración: 12 unidades 12P
2 ct aceite oliva 2P

Paso a paso

20 min

1

En la olla rápida o express pon 3 dedos de agua a calentar.
2

Ve pelando las verduras y cortando en trozos no muy pequeños, después vas a triturarlo, no pierdas tiempo en eso. Añádelas a la olla.
3

Añade 2ct de aceite y cierra. En olla express, a fuego fuerte, deja que empiece a dar vueltas la válvula, baja el fuego 2 puntos y cuece 10 min.
4

Deja que se enfríe un poco la olla, y abre con cuidado.
Con una espumadera ve sacando la verdura y ponla en un recipiente para triturarla (yo uso Thermomix), escurriendo bien el caldo.
5

Tritura la verdura y añade 2 quesitos por cada ración, vuelve a triturar.
Si tienes intención de congelar o dejar para otro día, aparta antes de añadir los quesitos. Y añádelos en el momento de calentar la crema de nuevo.
6

En mi caso, divido en 2 partes la crema. Añado quesitos a la que voy a comer y guardo la otra. Además, cuelo y guardo el caldo de cocción para usarlo como consomé con unos fideos o para cocer el arroz en una paella.

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Escrita por

Pilar Fornelino @pilarvivetulinea

miércoles, 20 de octubre de 2021 a las 03:12 PM

Mijas Costa

Recetas sanas, completas desde el punto de vista nutricional, fáciles de hacer y con ingredientes de temporada.Verás una puntuación en cada una de ellas, que se corresponde a un sistema de asesoramiento nutricional con el que perdí 16kg hace 11 años y no he recuperado.Actualmente soy Técnico Superior en Nutrición y Dietética y trabajo como dietista y coach nutricional de Vivetulinea. Donde cada semana, de una forma fácil y sencilla y a través de charlas semanales, informo y asesoro sobre hábitos de alimentación saludables ,que tienen como resultado la pérdida de peso y el aprendizaje para no recuperarlo.Aprende a comer sano y equilibrado!