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Ingredientes

  1. 1/2 kgfiletes de merluza
  2. 1cebolla
  3. 3 dientesajo
  4. 1pimiento rojo
  5. 1pimiento verde
  6. 100 gguisantes cocidos
  7. 100 ggambas cocidas
  8. 1/2 vasocaldo de pescado
  9. 1 vasosalsa de tomate
  10. 1 vasovino blanco
  11. 1 vasoadobo del pescado
  12. 1 latapimiento morrón
  13. Harina
  14. Huevo
  15. Aceite de oliva
  16. 2 hojaslaurel
  17. Para el Adobo:
  18. 2-3 cucharasralladura de limón
  19. 1 cucharasal de ajo
  20. 2 cucharitaspimentón dulce
  21. 1 cucharitatomillo
  22. 1 cucharitaorégano
  23. Aceite de oliva
  24. Vinagre

Paso a paso

  1. 1

    Cortar en trozos la merluza. Poner en un tupper la merluza, añadir los ingredientes del adobo. Dejar macerar la merluza durante 2-3 horas. Reservar la merluza.

  2. 2

    Escurrir por un colador la merluza. Pasar por harina y huevo batido la merluza. Poner en un cuenco los guisantes y gambas.

  3. 3

    Freír en una sartén la merluza, escurrir en papel absorbente. Reservar la merluza.

  4. 4

    Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar el pimiento rojo y verde. Sofreír en una cazuela la verdura, añadir el adobo y vino, remover. Dejar evaporar el vino durante 5 minutos.

  5. 5

    Añadir la salsa de tomate y caldo de pescado, remover. Escurrir el pimiento, cortar en tiras el pimiento. Reservar el pimiento. Añadir los guisantes y gambas, remover. Dejar cocer los guisantes durante 5 minutos. Añadir la merluza y pimiento morrón, remover. Dejar cocer la merluza durante 5-10 minutos. Presentar en un plato llano los bocados de merluza. Servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Ariel Santisteban Peña
Ariel Santisteban Peña @cook_17101412
Las Palmas De Gran Canaria
Me encanta cocinar
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