Cocochas de merluza rebozadas
Arianne @Arianne
Las kokotxas (como se escribe en euskera) de merluza (y las de bacalao) son uno de los platos estrella de la cocina vasca.
Y más sencillas y ricas no pueden ser, sólo se necesitan unas cocochas de calidad y un buen aceite, y en unos pocos minutos de elaboración, ya podremos disfrutar de uno de los bocados más exquisitos —aunque reconozco que ésta es la única versión de las cocochas que me gustan... pero para gustos, colores, no?—.
La primera vez que las tome, fue en el mítico Restaurante ELKANO, en Getaria, y es que hay lugares que se quedan atrapados en nuestra memoria, hay cocinas y platos que nunca se olvidan.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Antes de cocinarlas, les retiramos la piel sobrante, quedándonos tan sólo con la parte carnosa.
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Salamos las cocochas y las rebozamos: pasándolas primero por harina y, a continuación, por huevo batido.
- 3
En una sartén, con un chorreón generoso de aceite, las freímos vuelta y vuelta —hasta que cojan un ligero color dorado—. Con un minuto por cada lado estarán listas (ya que son muy ligeras). Retiramos sobre papel absorberte para eliminar el exceso de aceite.
- 4
Y a disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Arianne le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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Comentarios (6)
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