Lumaconi rellenos con pesto

No hay que olvidar que ahí fuera, existen los monstruos. Son figuras que se esconden en la oscuridad y que intentan conquistar los espacios de luz. Sí, es cierto, somos portadores de luz —pero no caigamos en el error de creer que sólo por eso ya somos inmunes, ni aspirar que se ilumine todo—, a veces, ese monstruo escondido está en nosotros, siendo casi siempre: más voraz y destructivo, pero no hay que olvidar que con la ayuda de los que te rodean y te calientan el alma, ese pequeño escoldo de luz, vuelve a brillar… a pesar de estar siendo
días difíciles, donde el frío no acompaña, y todo son obras, visitas a especialistas y comprobaciones constantes al reloj…
Paso a paso
- 1
Salpimienta la carne y picamos la cebolla. En una sartén, con una base de aceite, la doramos con los ajos prensados. Cuando éste transparente, agregamos el tomate, dejamos cocinar un par de minutos, y añadimos la carne. Cuando la carne comience a estar hecha, añadimos las castañas en daditos (o en su defecto, las pasas prehidratadas).
- 2
Mientras, en una olla con agua, cocemos la pasta y escurrimos cuando esté al dente. Secamos pieza a pieza con papel absorbente.
- 3
Cuando la carne esté lista, le damos un par de golpes con la batidora, y la introducimos en una manga pastelera para que nos sea más sencillo el relleno.
- 4
Para el pesto, en el vaso triturador, ponemos todos los ingredientes, y trituramos hasta obtener la textura deseada.
- 5
Rellenamos cada una de las piezas, y las colocamos sobre una bandeja. Cuando estén todas listas, rociamos el pesto de manera generosa.
- 6
A disfrutar!
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