Calabacines rellenos al pesto

Lavar y cortar en trozos los calabacines (a las puntas quitarles la base redondita para que queden en base plana).

Cortar la cebolla en daditos y laminar el diente de ajo.

En un cuenco batimos 2 huevos. Los agregamos al bol.

Agregamos también al bol el sofrito que habíamos reservado. Y trituramos todo muy bien.

Colocamos las cáscaras de calabacín en una bandeja. Las salpimentamos y rellenamos con la pasta.

Espolvoreamos queso por encima (yo espolvoreo bastante). Meter al horno en el número 4 (200 grados) unos 40 minutos. Luego poner en modo cocción por debajo unos 15 minutos. Finalmente gratinar un par de minutos.

Sacar la bandeja y servir!