Pollo relleno de jamón serrano y pesto

Tenía un poquito de pesto en la nevera que tenía preparado desde hace dos días y para no tener que tirarlo, preparamos este platillo y la verdad es que queda muy rico y se hace rápido. No incluyo ni fotos ni la receta de la salsa pesto pues ya lo hice en mi receta de wrap de pesto, jamón y queso.
Paso a paso
- 1
Lo primero, agrupar todos los ingredientes por si nos falta alguno y tenemos que improvisar.
- 2
Salpimentamos el filete, lo cubrimos con una loncha de jamón serrano que cubriremos con el queso mozzarella.
- 3
Cubrimos el queso parcialmente con dos cucharadas de pesto y hacemos un rollito con nuestro filete, nos ayudamos con unos palillos para cerrarlo.
- 4
En una sartén con un chorrito de aceite caliente vamos a cocinar nuestros rollitos y cuando tengan color, los sacamos y los ponemos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- 5
Ponemos a calentar el horno con calor arriba y abajo a 180 grados y mientras coge temperatura ponemos nuestros rollitos en una fuente apta para horno, yo usé los moldes de aluminio desechables. Cubrimos nuestros rollitos con la salsa de tomate o salsa boloñesa, según gusto y espolvoreamos con el queso.
- 6
Horneamos durante 15 minutos, os recomiendo echadle un vistazo de vez en cuando para que no se tueste el queso, queremos que se funda. Transcurrido el tiempo, sacamos los rollitos del horno y emplatamos. Buen provecho.
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