Camarones con Salsa bechamel a la Alexito
Receta para la clase de Bases Culinarias, elaboración del platillo Camarones con Salsa bechamel para la carrera de Gastronomía. #bechamel
Camarones con Salsa bechamel a la Alexito
Receta para la clase de Bases Culinarias, elaboración del platillo Camarones con Salsa bechamel para la carrera de Gastronomía. #bechamel
Paso a paso
- 1
Para comenzar con nuestra preparación, vertiremos la leche en una sartén, enseguida incorporamos nuestro onion piqué (cebolla partida a la mitad con el clavo de olor y la hoja de laurel ensartadas).
- 2
Enseguida vamos a incorporar nuestra nuez moscada y la pimienta negra recién molida, al igual que la sal. Dejamos calentar un poco sin dejar hervir, pasado unos minutos retiramos del fuego. Debemos sacar el onion piqué para ocupar después la preparación.
- 3
A continuación, vamos a preparar nuestro Roux (cantidades iguales de mantequilla y harina). En una sartén vamor a agregar nuestra mantequilla, dejamos que se derrita un poco y enseguida agregaremos nuestra harina. Debemos incorporar de manera uniforme hasta que huela a galletita, ahí sabremos que está lista.
- 4
Como paso siguiente, vertiremos nuestra preparación de la leche en la sartén con el Roux. Con un batidor de globo debemos de batir la preparación hasta integrar la mezcla y que desaparezcan los grumos. Dejamos en el fuego hasta que reduzca y espese un poco, que rompa en hervor y estará lista nuestra bechamel. Retiramos del fuego.
NOTA: De ser necesario, agregar un poco de harina para espesar.
- 5
- 6
Para la proteína (camarones):
- 7
Para comenzar con nuestra proteína, debemos de pelar y lavar nuestros camarones (en caso de que no los compremos ya limpios).
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Enseguida, los vamos a colocar en un bowl y les añadiremos el aceite vegetal y sazonamos con la sal y la pimienta negra molida.
- 9
En una sartén caliente, vertiremos nuestros camarones los dejamos cocer hasta que tengan un color rojito. Una vez terminado su cocción retiramos del fuego.
- 10
Para finalizar, vamos a colocar nuestros camarones en un plato extendido y vertiremos nuestra salsa bechamel por encima de los camarones (podemos usar un colador para hacer más finita la salsa).
NOTA: Podemos acompañar nuestros camarones con alguna pasta y hojitas de perejil, incluso algún queso por encima.
- 11
¡Listo! Nuestro plato ha quedado listo, a disfrutarlo.
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