Tom Yum Koong 2.0 En amarillento

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El primer paso será preparar los langostinos
En el caso de que vayamos a usar langostinos pelados y precocidos tan sólo tendremos que enjuagarlos brevemente.

Retiraremos las hojas más viejas o estropeadas de la citronela. La cortaremos en trozos de 2-3 cm y con varios golpes los machacaremos un poco.
De esta forma ayudaremos a que suelten y combinen todo su sabor.
Si no encontramos citronela podremos sustituirla por un poco de ralladura de cáscara de limón y lima al 50%.

Cortaremos el trozo de jengibre ya pelado en trocitos, la zanahoria en trozos medianos o en rodajas (al gusto) y lavaremos intensamente las setas o champiñones que vayamos a usar.
Si en nuestro caso los champiñones son demasiado grandes se pueden cortar en trozos más pequeños.
A los dientes de ajo tan solo le daremos un golpe seco para dejarlos "en camisa" y así suelten todo su sabor.

En una cazuela que contenga nuestro caldo de verduras añadiremos un poco de sal, pimienta, la guindilla (puede ser en polvo), las hojas de lima kaffie, la lata de leche de coco, la pasta de curry rojo, el pimentón y los dientes de ajo. Y 1/2 Pastilla de Avecrem.

Dejaremos cocer a fuego suave unos 15 min.

En cuanto la sopa recupere el hervor bajaremos un poco el fuego e incorporaremos el tomate triturado, el jengibre, la citronela, la zanahoria y los champiñones y agregaremos cilantro picado, las cucharadas de salsa de pescado.
Dejaremos cocer de nuevo 5 min removiendo de vez en cuando. ECHAR UN POCO AGUA

Pasado ese tiempo, incorpora los langostinos y la cucharadita de azúcar. La zanahoria y los champiñones ya deberán estar cocidos. Probaremos y rectificaremos de sal y pimienta si así lo deseamos

Finalmente añadiremos el zumo de una lima y removeremos todo para que se mezclen todos los sabores.
Para decorar espolvorearemos cilantro picadito por encima en la presentación.