Sopa thai de verduras

Picar toda la verdurita, las setas shiitake en láminas, la zanahoria en rodajas, la col en cuadrados y el apio y el puerro en corte juliana diagonal.
También añadiremos el jengibre y el ajo picado, como sale en la foto.

En una olla grande, pon 30 ml de aceite y saltea las verduras, empezando desde las más duras a las más blandas (zanahoria, col, apio, puerro, setas shiitake, ajo y jengibre)

Saltea todo durante 3-5 min.

Removemos todo bien y dejamos cocer durante 10 min con una tapa encima. Ahora aprovechamos para cortar el pollo en dados.

Cuando los 10 min hayan pasado, agregamos el pollo a la sopa. Dejamos cocer con una tapa encima durante 5 min, a fuego alto.