Pastel de chocolate, manjar de coco y ganaché

Preparamos todos los ingredientes

En un bol ponemos los huevos, batir, la leche condensada, batir, la leche de coco, mezclar todo muy bien

La harina previamente tamizada y mezclar, el coco rallado y mezclar muy bien todos los ingredientes, nos quedará una masa poco espesa, poner en el molde preparado, reservar.

En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar y batir bien, poner los huevos de 1 en 1 y mezclarlos muy bien, la leche de coco, batir

Mezclar la harina, levadura y bicarbonato, añadir a la mezcla de poca en poca cantidad, alternando con el cacao, nos quedará una masa densa.

Con una cuchara vamos a ir poniendo masa de chocolate encima de la crema de coco, con mucho cuidado, cubrir toda la superficie cucharada a cucharada, luego extender bien. Meter en el horno durante 40’ pinchar con aguja para comprobar que sale seca antes de retirar el pastel

Pasado el tiempo este es su aspecto, sacar del horno y dejar enfriar 15’ antes de desmoldar

Pasar un cuchillo por el contorno del molde y de la chimenea, desmoldar, dejar enfriar por completo.

Mientras se enfría vamos a hacer el ganaché: 150 gr. chocolate puro para postres, 200 ml de nata o crema de leche y coco rallado para decorar, en un bol ponemos el chocolate troceado, calentar en el microondas por intervalos de 30”

Cuando esté muy bien derretido incorporamos la nata y mezclar muy bien los ingredientes

Poner el ganaché encima del pastel, cubrir la superficie con coco rallado