Pastel de mantequilla, nata y ganaché

Preparamos todos los ingredientes. Molde a usar redondo, 20 cm. de diámetro por 7 cm. de alto, todo el molde engrasado y enharinado

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. En un bol ponemos los huevos y el azúcar (si usan batidora de mano sigan los mismos pasos) hasta que dupliquen su volumen, la esencia de vainilla y seguir batiendo, la mantequilla derretida en el microondas y mezclar todo muy bien, la leche, seguir mezclando

Poner la mezcla en un bol grande y añadir la harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad con movimientos envolventes. Esta es la consistencia de la masa.

Poner la masa en el molde y meter en el horno durante 40’ comprobar con aguja que sale seca antes de retirar el pastel del horno. Sacar del horno y poner el molde boca abajo hasta que se enfríe totalmente el pastel

Pasado el tiempo quitar el molde. (si ven que les queda un poco abultada la parte de arriba, recórtenla con un cuchillo de sierra para igualarlo) Vamos a cortar el pastel en 2 partes para obtener 3 discos

Vamos a montar la nata y necesitamos 500ml. de nata fría y 65 gr. de azúcar, poner todo junto y batir hasta que espese, meter en manga pastelera. Rellenar el disco de abajo con nata, poner encina el disco central

Volver a poner nata encima, colocar la parte de arriba del pastel (hemos puesto unos palillos a la hora de hacer los cortes del pastel, así sabremos la posición que deben tener)

Vamos a hacer un poco de ganaché y vamos a necesitar: 125 gr. chocolate negro postres y 2 cucharadas colmadas de nata. Fundir el chocolate en el microondas por intervalos de 30” una vez fundido añadimos la nata y mezclamos muy bien

Poner el ganaché en la parte superior del pastel. Dejar enfriar el ganaché y poner en la superficie un poco de nata montada.

Se deshace en la boca!