Cous cous con verduras
Esta receta la hago cuando no me apetece mucho cocinar, por qué? Porque es rápida, sencilla y rinde muchísimo.
La suelo acompañar con una pechuga de pollo a la plancha o con un huevo frito, o a veces sola, a mi ya sola me parece plato completo, veréis que rico todo.
Esta vez me han salido 3 porciones grandes pero si se usa como guarnición salen más, además como son bastantes verduras si echáis un poco más de cous cous os saldrán más porciones.
Además debo aclarar que normalmente agrego zanahoria pero hoy no tenía en el frigo así que no pasa nada, pero hago la descripción incluyéndola porque así la suelo hacer.
#menúsemanal
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar la cebolla, los ajos, los pimientos y las zanahorias en cuadritos y poner a sofreír durante algunos minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- 2
Mientras tanto picar la berenjena y agregarla a la sartén, mezclar.
Picar entonces el calabacín y agregarlo también, mezclar todo, salpimentar y agregar especies a gusto, yo he usado orégano. Seguir sofriendo durante algunos minutos más hasta que todas las verduras estén hechas pero al dente.
- 3
Mientras se sofríe la verdura se hace el cous cous, yo en un bol agrego 200 gramos de cous cous, una pizca de sal y un poco de ajo en polvo (esto último opcional) y hiervo agua en un hervidor, cuando este lista agrego al bol la misma cantidad de agua que de cous cous tapo el bol y lo dejó reposar 5 minutos.
- 4
Pasado el tiempo, destapar el bol y agregar un poco de aceite de oliva y mover el cous cous para dejarlo suelto.
- 5
Pasar las verduras al bol y mezclarlo todo.
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