Tarta de queso

Preparamos la base de la tarta picando las galletas y añadiendo la mantequilla a temperatura ambiente para que se mezcle bien, hay que obtener una pasta homogénea.

En  un molde para tartas colocamos un papel parafinado en el fondo y echamos la masa de galletas, cubrimos bien procurando llegar a los bordes, reservamos en la nevera.

En un cazo pondremos la nata, el azúcar, y el queso, lo llevamos a fuego medio hasta que este todo bien integrado pero, no tiene que hervir.

En un bol con agua fría ponemos a hidratar la gelatina.

Retiramos del fuego escurrimos bien la gelatina y añadimos a la mezcla, para que se disuelva removemos y esperamos a que temple.

Sacamos el molde con la base de galletas de la nevera y vertemos la mezcla para después llevarla a la nevera por 3 o cuatro horas.

si la preparamos el día anterior estará mucho mejor.

Una vez que tengamos nuestra tarta ya fría, calentamos un poco la mermelada en el microondas para licuarla así podremos cubrir la tarta con más facilidad.

Ya tenemos la tarta lista