Soupe au potimarron au safran et à l’orange avec ses graines de courges caramélisées
Recette délicieuse dénichée dans le magnifique livre de recettes de Ottolenghi. Savoureuse, originale, foncez épater vos amis avec cette soupe qui sort des sentiers battus.
Soupe au potimarron au safran et à l’orange avec ses graines de courges caramélisées
Recette délicieuse dénichée dans le magnifique livre de recettes de Ottolenghi. Savoureuse, originale, foncez épater vos amis avec cette soupe qui sort des sentiers battus.
Instructions de cuisine
- 1
Faites dorer 10’ un oignon émincé. Ajoutez une carotte coupée en dé et la moitié d’un potimarron ou d’un butternut coupés en petits cubes. Ajoutez un litre d’eau et deux cubes de bouillons de légumes. Ajoutez une cuillère à café de pistils de safran. Laissez mijoter 20’.
- 2
Pendant ce temps, préparez les graines de courges. Sur une feuille de papier cuisson, disposez deux cuillères à soupe de graines que vous mélangez avec une càc de sirop d’érable (ou miel), une pincée de sel et de poivre. Vous laissez caraméliser 8’ au four à 180 degrés.
- 3
Ajoutez les zestes d’une orange bio dans la soupe et laissez cuire encore 5’. Mixez. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 4
Servez la soupe. Déposez au centre un peu de crème fraîche et une cuillère à soupe de graines de courges.
Cooksnaps
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