Croquetas de jamón para principiantes
Paso a paso
- 1
Partimos una cebolla grande
- 2
Ponemos 7 cucharadas de aceite de oliva una cacerola de Acero Inox
- 3
Pesamos 145 gramos de harina
- 4
Cuando la cebolla esté dorada, ponemos los 145 gramos de harina
- 5
Damos vueltas hasta que la harina se sofría.
- 6
Cuando la harina está sofría, ponemos 3/4 de litro de leche y, con una batidora, batimos lo que hay en la cacerola.
- 7
Cuando empiecen a salir pompas de la cocción, añadimos el jamón, 190 gramos de jamón picado.
- 8
Damos vueltas con la cuchara de palo...
- 9
Añadimos un "golpe" de pimienta blanca y un golpe de Nuez moscada.
- 10
Añadimos el resto de la leche que queda (hasta el litro) y damos vueltas hasta que empiezan a salir pompas y vemos que de la base de la cacerola Inox, comienza a despegarse. Eso significa que la masa está lista.
- 11
Cuando la masa está lista, la volcamos en una fuente y esperamos que enfríe.
- 12
Cuando enfríe la metemos en el frigorífico cubierta con una lámina de plástico.
- 13
Pasadas 2 horas o incluso al día siguiente, empezamos a formar las croquetas.
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Si cogemos la fuente y la ponemos vertical y se desplaza muy lentamente, significa que la masa está lo suficientemente espesa para poder moldear las croquetas.
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Ponemos 3 huevos batidos en un plato hondo y un plato de pan rallado para comenzar a liar las croquetas.
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Con estas medidas, salen 31 croquetas "gorditas"
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Para freírlas, ponemos un cazo pequeño con aceite que cubra las croquetas.
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Y las vamos friendo de dos en dos con aceite muy caliente.
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Un TRUCO:
Para limpiar la cacerola donde se hizo la masa de las croquetas. Añadimos un vaso de agua y otro vaso de vinagre de limpieza y lo ponemos 5 minutos a cocer. Se despegará sin problemas para limpiarla sin dejarnos las uñas...
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