Berenjena rellenas con carne y picado de aceitunas

Alejandro
Alejandro @aslafuente
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Ingredientes

1h 30 min
4 raciones

Paso a paso

1h 30 min
  1. 1

    Corta la berenjena longitudinalmente en dos partes iguales. Haz cortes verticales y horizontales. Métela en el horno 20 minutos a 180 grados.

  2. 2

    Saca la berenjena del horno y extrae el interior. Reserva la piel para poder usarla como recipiente.

  3. 3

    Mientras se hornea la berenjena, pica el ajo, aceitunas y almendras en una picadora.

  4. 4

    Cocina en una sartén la carne, bacon, berenjena y el picado durante unos tres minutos hasta asegurar que no haya quedado cruda la carne.

  5. 5

    Echa el tomate triturado, tomillo, romero, sal y pimienta en la sartén. Déjalo cocinar a fuego medio hasta que se termine de evaporar el líquido, unos 25-30 minutos.

  6. 6

    En paralelo, haz una salsa bechamel en una cazuela. Para ello, echa aceite, y cuando se caliente, echa harina y mézclalo hasta que quede como una pasta. Tras 2-3 minutos removiendo, vierte un poco de leche, y sigue removiendo. Ve echando más leche hasta que tenga el espesor deseado.

  7. 7

    Rellena la berenjena con la mezcla de la sartén. Echa un poco de bechamel sobre la mezcla, y por encima, queso rallado. Calienta en el horno en modo grill a 200 grados durante 10 minutos.

  8. 8

    Sirve y ¡a disfrutar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Alejandra Sartorio Castrillo
Alejandra Sartorio Castrillo @alejandrasartorio
Hola, no es mucho relleno para 2 berenjenas? Aunque si sobra se puede congelar para otro plato …..

Escrita por

Alejandro
Alejandro @aslafuente

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