Empanadillas de carne, setas y queso con pasta de trufa

Al día siguiente, descongelar las setas sobre un colador grande para que suelten toda el agua. Saltear en una sartén con un poco de aceite. Las mías de la foto están algo congeladas, por lo que fui retirando todo el líquido para que pudieran saltearse mejor. Una vez salteadas retirar del fuego y reservar. Una vez hechas las he cortado un poco más para dejar trocitos ya que son para empanadillas. Si hubiera sido para empanada las habría dejado tal cual:

En otra sartén poner 2 cucharadas de aceite de oliva y pochar la cebolla, pimientos verde y amarillo y ajos durante 20 minutos. Si se empezara quedar seco y a pegar a la sartén añadir un chorrito pequeño de agua y seguir pochando. Pasados los 20 minutos añadir, en mi caso, los pimientos de piquillo. Cocinar un ratito más:

Unir las setas salteadas a la preparación de la carne. Mezclar bien.
Añadir 1 cucharada de harina y tostarla:

Ir agregando 250 ml de leche poco a poco. A continuación añadir 100 gr. de queso mozzarella rallado y 3 cucharadas de pasta de trufa. En principio solo quería añadir 2 cucharadas pero como no le notaba un sabor muy pronunciado añadir otra más. Mezclar todo muy bien:

Una vez frío el relleno vamos preparando las obleas. A mí me gustan las empanadillas grandes, de 16 cm de diámetro:

Y poner sobre cada oblea 75 cm del relleno. En alguna empanadilla me pasé y me salió la empanadilla algo gordota:

Pincelar las empanadillas con huevo batido. Opcionalmente puedes espolvorear con semillas de sésamo. Me salieron 11 de buen tamaño: