Pan de fiesta italiano o Focaccia festiva
Paso a paso
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Muestro ingredientes y explico.
Harina común, de todo uso, de la que se compra para cualquier otra cosa en cocina, levadura seca de panadero, cebolla, aceitunas negras, aceite de oliva virgen extra, sal fina, azúcar, tomillo y romero, (también puede ser, orégano, albahaca, cilantro, perejil, etc) queso rallado cremoso (esto es opcional pero yo lo recomiendo) agua.
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De la cantidad total del agua ponemos 80 mililitros en un bol con el azúcar y el sobre de levadura, el agua ha de estar tibia, esto es que se pueda tocar con la mano sin quemarse. Batir bien y tapar para que la levadura comience a fermentar.
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Partimos mientras la cebolla en juliana fina y 1/2 lata de aceitunas en rodajas, yo estas ya las tenía previstas del día anterior.
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Ponemos la harina en un bol grande, yo lo voy hacer con amasadora, pero no es preciso ya que este pan no lleva amasado, solo se mezclan los ingredientes.
En una esquina de la harina colocamos las dos cucharaditas de sal y removemos.
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En este momento añadimos la levadura que ya habrá subido y el resto del agua tibia también, con un total de 300 mililitros debería ser suficiente, pero según sea el agua de la zona puede ser que se necesite más o también el tipo de harina, es mejor quedarse cortos de agua y añadir poco a poco.
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Si se hace con amasadora, mezclar en una velocidad baja porque como dije e solo mezclar, utilizar la pala y si es a mano, mezclar con una cuchara pues es una masa muy pegajosa.
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Cuando la harina esté bien integrada, echamos la cebolla y las aceitunas y mezclamos de nuevo.
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En un bol ponemos aceite, lo untamos todo y colocamos la masa en el.
Tapamos
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Una vez que la masa subió, tardó 1 hora y 40 minutos, pasamos a depositarla en el Pyrex.
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Se vuelca la mitad de la masa y se extiende, se cubre con el queso rallado y se pone la otra mitad de la masa, se extiende también, tapamos con un paño de cocina y reservamos otros 30/40 minutos.
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Encendemos el horno, calor arriba y abajo a 200°
Le ponemos por encima, sal gorda, tomillo, romero (o lo que prefieras) un chorrito de aceite.
Y al horno, yo la he tenido 45' en la mitad del horno.
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Y este es el resultado!!!
Un pan delicioso, para acompañar comidas o para comerlo solo.
Trucos
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