Pan de fiesta italiano o Focaccia festiva

Muestro ingredientes y explico.
Harina común, de todo uso, de la que se compra para cualquier otra cosa en cocina, levadura seca de panadero, cebolla, aceitunas negras, aceite de oliva virgen extra, sal fina, azúcar, tomillo y romero, (también puede ser, orégano, albahaca, cilantro, perejil, etc) queso rallado cremoso (esto es opcional pero yo lo recomiendo) agua.

De la cantidad total del agua ponemos 80 mililitros en un bol con el azúcar y el sobre de levadura, el agua ha de estar tibia, esto es que se pueda tocar con la mano sin quemarse. Batir bien y tapar para que la levadura comience a fermentar.

Partimos mientras la cebolla en juliana fina y 1/2 lata de aceitunas en rodajas, yo estas ya las tenía previstas del día anterior.

Si se hace con amasadora, mezclar en una velocidad baja porque como dije e solo mezclar, utilizar la pala y si es a mano, mezclar con una cuchara pues es una masa muy pegajosa.

Cuando la harina esté bien integrada, echamos la cebolla y las aceitunas y mezclamos de nuevo.

Tendrá que por lo menos doblar su tamaño.

Preparamos la fuente para el horno.

Una vez que la masa subió, tardó 1 hora y 40 minutos, pasamos a depositarla en el Pyrex.

Encendemos el horno, calor arriba y abajo a 200°
Le ponemos por encima, sal gorda, tomillo, romero (o lo que prefieras) un chorrito de aceite.
Y al horno, yo la he tenido 45' en la mitad del horno.