Paella de pollo y marisco XXL (Thermomix)

Pele los gambones y reserve las cáscaras y las cabezas. Ponga las almejas en un bol con agua y 1 cucharadita de sal.
Ponga en el vaso 3 dientes de ajo y 50 g de aceite y trocee 2 seg/vel 7 y, sin poner el cubilete, sofría 5 min/120°C/vel cuchara. Añada los calamares, los contramuslos de pollo, el pimentón y, sin poner el cubilete, sofría 8 min/120°C/giro inverso, vel. cuchara. Vierta el contenido del vaso en una paella de Ø 35 cm y reserve.

Ponga en el vaso 1 diente de ajo, las cáscaras y las cabezas reservadas y 30 g de aceite, sofría 3 min/120°C/vel 2. Añada agua, vino blanco y pastilla de caldo. Sitúe el Varoma con los mejillones, tape y programe 15 min/Varoma/vel cuchara. Retire el Varoma y reserve. Con ayuda de un colador de malla fina, cuele el fumet en un bol grande. Lave el vaso. Ponga en el vaso el fumet reservado, el tomate frito, 1 cucharadita de sal y el colorante. Caliente 3 min/100°C/giro invertido/vel cuchara.